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フレンチ革命レシピ公開★コミュの[１９.７．２５]フレンチレシピ?

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[１９.７．２５]フレンチレシピ?

mixiユーザー 2007年07月25日 16:10

フォアグラを使ったレシピです。

今回はhttp://mixi.jp/view_bbs.pl?id=17676348&comm_id=2078091を使いました。


〜フォアグラのポアレ　イチヂク添え〜
*材料（４人分）*
フォアグラエスカロップ　　　　２枚
イチヂク　　　　　　　　　　　４個
赤ワイン　　　　　　　　　　　100ｃｃ
蜂蜜　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
コリアンダーシード　　　　　　適量
シナモンパウダー　　　　　　　適量
塩、胡椒


*作り方*
1.厚手の深いフライパンに少量の油をしき、フォアグラを両面キツネ色になるまで焼く。
*多重構造鍋の場合は、油は敷かない。

2.上から蜂蜜をいれて絡める。

3.イチヂクは塩水で洗い２つに割っておく。

4.フライパンにイチヂク、赤ワインを入れて、フォアグラを取り出す。

5.煮汁にコリアンダー、シナモンを入れて煮詰め塩、胡椒で味を調える。

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