なんとまあ、投稿を休んでしまった事か、お詫び申し上げます。
この連休で写真のような鱒の燻製を作ってみました。スモークに関しては、細かい段取りや手順、レシピを紹介しているサイトも数多いのですが、我々キャンパーのメタボ叔父さんのやり方はいたっていい加減。ただひたすた煙の中に食材を置いているだけであります。唯一、気を付けているのは、絶対に炎を出さないことくらい。もう、へべれけになってくると、同行の中学生に「火を消せ！おが屑（チップ）で炭を隠せ！」と、旗振り専門。炎さえ出なければ熱は上がりません。てな調子で、夜８時頃から、明け方近くまでほったらかし、後は冷めるのを待って、翌朝、燻製器を開けると見事な飴色、見事な味の鱒の燻製ができあがりました。ただ、家庭のベランダでは難しいと思います。並の煙ではありません。この燻製を作った時も無風状態だったので、煙は直上に上がり周囲のキャンパーからは苦情が出なかったのですが、風があるときは夜通しの燻製は難しいですね。
この連休で写真のような鱒の燻製を作ってみました。スモークに関しては、細かい段取りや手順、レシピを紹介しているサイトも数多いのですが、我々キャンパーのメタボ叔父さんのやり方はいたっていい加減。ただひたすた煙の中に食材を置いているだけであります。唯一、気を付けているのは、絶対に炎を出さないことくらい。もう、へべれけになってくると、同行の中学生に「火を消せ！おが屑（チップ）で炭を隠せ！」と、旗振り専門。炎さえ出なければ熱は上がりません。てな調子で、夜８時頃から、明け方近くまでほったらかし、後は冷めるのを待って、翌朝、燻製器を開けると見事な飴色、見事な味の鱒の燻製ができあがりました。ただ、家庭のベランダでは難しいと思います。並の煙ではありません。この燻製を作った時も無風状態だったので、煙は直上に上がり周囲のキャンパーからは苦情が出なかったのですが、風があるときは夜通しの燻製は難しいですね。
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