ごぶさたしてました
２１夜 仕込み〜２２昼 打ち
粉：水：塩＝２４０：１１４：１０
久しぶりなので勝手を忘れて加水多めで仕込み
生地が軟らかくていろいろと困ったことに
リハビリと割り切って作業
醤油、味醂、ほんだしの温かい出汁で頂く
２２夜 仕込み〜２３昼 打ち
粉：水：塩＝２４０：１００：１０
前日を教訓にと加水を調整
割といい感じに出来たと思う
醤油、味醂、鰹節、卵の釜揚げで頂く
２３夕 仕込み〜２３夜中 打ち
粉：水：塩＝２４０：１００：１０
気持ちもう少し固めのほうがいい気がするが
それはそれでまたいろいろと苦労するのかもしれない
上記、粉はすべて めん匠
麺は細めの仕上げ
２１夜 仕込み〜２２昼 打ち
粉：水：塩＝２４０：１１４：１０
久しぶりなので勝手を忘れて加水多めで仕込み
生地が軟らかくていろいろと困ったことに
リハビリと割り切って作業
醤油、味醂、ほんだしの温かい出汁で頂く
２２夜 仕込み〜２３昼 打ち
粉：水：塩＝２４０：１００：１０
前日を教訓にと加水を調整
割といい感じに出来たと思う
醤油、味醂、鰹節、卵の釜揚げで頂く
２３夕 仕込み〜２３夜中 打ち
粉：水：塩＝２４０：１００：１０
気持ちもう少し固めのほうがいい気がするが
それはそれでまたいろいろと苦労するのかもしれない
上記、粉はすべて めん匠
麺は細めの仕上げ
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