Beddow家の食卓コミュのPancetta & Chicken Carbonara パンチェッタとチキンのカルボナーラ

★ 材料（2～3人分）

Pancetta（orベーコン）　　　　　　　　　　　　　　100g
焼いたチキンor茹でたチキン（ほぐした物）　　　1cup
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4cup
ガーリック（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　1欠片
ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

フレッシュパセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
フレッシュバジル　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ウォールナッツorアーモンド（砕いた物）　　　　1/4cup
レモンザスト（摩り下ろした皮）　　　　　　　　　小さじ２　　　　　　　　　　　　　　　　　　
茹で汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～1/4cup　
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　適当

～ソース～
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個　　　　
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2/3cup
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4cup
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適当

スパゲッティー　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3人分

★ 作り方

１、ウォールナッツorアーモンドをフライパンで10分煎る。
　　たっぷりの沸騰した塩水でパスタを茹で始める。
　　ナッツを皿に上げ冷ます。

２、同じフライパンにオリーブオイルを敷きパンチェッタを炒める。
　　ある程度火が通ったらガーリックを加える。
　　ガーリックの香りが出てきた所で白ワインを加える。

３、この間にソースの材料をボールに混ぜ合わせておく。

４、チキンを２のフライパンに混ぜ、ナツメグを加え炒める。
　　茹で上がったパスタをフライパンに移し火から下ろす。

５、３で混ぜておいたソース、パセリ、バジル、ナッツ、茹で汁を加え全体
　　にソースを絡める。（絡み具合を見て、茹で汁調節）

６、皿に盛りレモンザストを上からかけて出来上がり。

カルボナーラを作る時、かなりの弱火、もしくは最後に火から下ろしてから
卵黄を混ぜてるのに煎り卵になってしまうという時はこの方法を試してみて！
Pancettaではなくベーコンを使う時は塩少々足してください。