Beddow家の食卓コミュのJapanese Musaca with Eggplant & Miso なす味噌日本風ムサカ

グリーク料理のMusacaを日本風（名古屋風味）にアレンジ♪

★材料（Ramekin４カップ分）

米茄子　　　　　　　大1本　－　１cm幅輪切り→水に10分浸しアク抜き→タオルで水気をしっかり取る
キャノーラ油　　　約１CUP
塩コショウ　　　　　適当

～味噌ソース～
牛ひき肉　　　　　　200g
赤味噌（無ければ合わせ味噌でもOK）　大さじ４
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

～ベシャメルソース～
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００cc
ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/８
ベイリーフ　　　　　　　　　　　　　　　　１枚

～トッピング～
モッツァレラチーズ（削った物）　　　　大さじ４
刻み葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

バター（Ramekinの内側に塗る用）　　適当

★作り方

１、フライパンに油を敷き、水切りした米茄子に塩コショウを振り両面を焼く。（両面数分ずつ、柔らかくなるまで）
　　＊茄子は油を吸い易いので、何回か分けて焼く場合は油の量を調節してください。

２、茄子で使った同じフライパンで牛ひき肉を炒める。
　　全体に火が通ったら余分な油を捨てる。
　　弱火にしぼり、味噌ソースの材料を入れて肉とソースを合わせる。

３、ベシャメルソースを作る。
　　ソース鍋にバターを溶かす。（中火～弱火）
　　完全に溶けたら小麦粉を入れ炒める。鍋底に焦げ付き易いので、木べらで手早く混ぜながら炒める。
　　バターと小麦粉が混ざったら牛乳、ベイリーフ、ナツメグを入れ、泡だて器で撹拌し続ける。
　　トロミが出てきたら塩コショウで味を整える。

４、オーブン350F　or　175℃　に温めておく。
　　Ramekinにバターを塗り、味噌ソース－茄子－ベシャメルソース－茄子－味噌ソース－ベシャメルソースのレイヤーを積む。

５、上からモッツァレラチーズをかけ、オーブンで20分焼く。

６、刻み葱をトッピングし出来上がり。

味噌ソースは、おでんや田楽、なす味噌炒めにも合うし、ひき肉を使わない味噌たれで、名古屋風味噌カツにも使えます。
　　