Beddow家の食卓コミュのClam Chowder クラムチャウダー

★ 材料（3人分）

　　じゃがいも（一口大）　　　　　　　　　　　大1個
　　玉ねぎ（スライス）　　　　　　　　　　　　大1/4個
　　人参（乱切りorスライス）　　　　　　　　　½～1本
　　セロリ（お好みで）（スライス）　　　　　　½本
　　マッシュルーム　（スライス）　　　　　　　2～3個
　　エビ　（小さくカット）　　　　　　　　　　　4匹
　　Clam　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4Cup（殻なし）
　　
　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　All-purpose flour（小麦粉）　　　　　　大さじ3
　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　2/3Cup　
　　（3.5％牛乳を使う場合、Half&HalfでもOK）
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1Cup
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1Cup
　　コンソメ粉　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ３
　　（水＋コンソメの変わりにチキンストック1CupでもOK）
　　Bay Leaf 　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
　　ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　イタリアンパセリ（お好みで）　　　　　　　一掴み

＊野菜は好きな野菜、冷蔵庫の残り物を使っても良いよ。

★ 作り方

　　１、じゃがいもは下湯でしておく。
　　　　鍋にバター＋オリーブオイルを敷き玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
　　　　香りが出てきたらマッシュルームを加え、茶色になるまで炒める。
　　２、塩・こしょうで下味をつけたら、A-P flourを加え数分炒める。
　　　　水＋コンソメ粉を加え中火で5分煮る。
　　３、じゃがいも、エビ、Clam、生クリーム＋牛乳、Bay Leaf、ナツメグを
　　　　加え、中火で沸騰しすぎない程度で10分煮る。
　　４、味を確認して塩・こしょうで調整。
　　　　出来上がり。
　　　　個人的には一晩寝かせて味を馴染ませた方が好きなので、前日に作っ
　　　　ておくよ。
　　　
　　　　

Chicken Chowderの場合
　　　　Bone-In Skin-Onの腿肉か胸肉に塩コショウ、オリーブオイルを満遍な
　　　　く塗り、Oven 400F20～30分Bakeし、ほぐした身を工程３で加える。
　　　
　　　　

Cheddar corn Chowderの場合
　　　　缶のコーンを工程3で加える。汁も加えた方が甘みが出るので、その分
　　　　水の分量を加減する。
　　　　最後盛り付けの前に、おろしたCheddar　Cheeseを加える。　

ポットパイ風にする場合、耐熱容器に盛り付け、容器周辺に溶き卵を塗り、パフペーストリーを上から乗せて、オーブンで薄茶色になるまで焼く。
パイを崩した時、中のChowderがとても熱いので注意！