Beddow家の食卓コミュのBouillabaisse ブイヤベース

★　材料（2～3人分）

Fennel（写真2）　　　　　　　一株　
（フェンネル・日本ではウイキョウと呼ばれ、医薬品・
　採油用で使われている。）　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
白身魚（種類問わず）　　　 200～250ｇ（切り身2～3切）　
アサリやムール貝、エビなどでもＯＫ

にんにく　　　　　　　　　　　1欠片
トマト缶　　　　　　　　　　　1缶　796ml（←カナダサイズ）
白ワイン　　　　　　　　　　　1～2カップ
フィッシュストック
　（チキンストックでもOK）　2カップ　
チリフレーク　　　　　　　　小さじ1/2　　　　
ベイ・リーフ　　　　　　　　　2～3枚
塩・こしょう　　　　　　　　　適当

～ソース～（オプション）
オレンジ・皮　　　　　　　　 1/2個分　　　　　　　　　　　　　　　　　　
にんにく　　　　　　　　　　　1欠片　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
マーマレード　　　　　　　　小さじ2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Dijonマスタード　　　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　　　　　大さじ1

★　作り方

1、Fennelをオリーブオイルで炒める。ある程度火が通ったらみじん切りのにんにく1欠片分を入れる。白ワイン、トマト缶を入れ中火で煮込む。

2、チリフレーク、ベイ・リーフ、を入れる。
　　フィッシュストックorチキンストックを入れ少し煮込んだら、おろしたオレンジの皮大さじ1を入れる。
　　一口大にカットしておいた白身魚を入れ、塩・こしょうを加える。

3、マーマレード、マスタード、オリーブオイル、にんにく1欠片をブレンダーでペースト状になるまで混ぜる。　

4、魚に火が通ったら盛り付け。
　　3のソースをトッピングし、フェンネルの葉を少し散りばめる。
　　お好みでガーリックブレッドなど添える。出来上がり！！

＊Fennelは緑色の部分はカットし、白い部分を使う。
　真ん中に硬い芯があるので切り取って下さい。　