Beddow家の食卓コミュのWhole Wheat & Oats French bread 全麦とオート麦のフランスパン

★ 材料（40cm×2本）

Whole Wheat Flour（全小麦粉）　　　２Cup
Oats（オート麦）　　　　　　　　　　　　１Cup
White Flour（小麦粉）　　　　　　　　　２Cup
＊オートが無ければ小麦粉を３Cup使用。
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　２Cup　　
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ１
コーンミール　　　　　　　　　　　　　　大さじ2～3
卵（コーティング用）　　　　　　　　　　1個

★ 作り方

１、Whole Wheat FlourとWhite Flourをふるいに掛け、大き目のボールに入れる。
　　オート、砂糖、塩を入れ、手で全体を混ぜる。
２、真ん中に大きな穴を作り、その中にイーストを入れぬるま湯を注ぐ。
　　水面に大さじ１程の小麦粉をかけ10分待つ。（イーストが泡になる。）
３、周りに寄せておいた小麦粉類を手で少しずつ、イーストのぬるま湯と混ぜていく。
　　全体がある程度まとまるまで混ぜる。
　　（固めで粉が残るようなら水を追加、ベタベタする様なら小麦粉追加し調節する）
４、カウンターに一握り程度の小麦粉を広げ、３でまとめた生地を手のひらの付け根を使って
　　捏ねる。（5～10分）
５、4で捏ねた生地を丸くまとめオリーブオイルを回りに塗り、大き目のボールにいれ布巾を　　かけて暖かい場所に2時間置き発酵。
　　（目安は大きさが2倍になるまで）
６、発酵が済んだら膨らんでいる生地に指を突っ込みガス抜きをする。
　　小麦粉を広げたカウンターに生地を置き2等分する。
　　約40cmの長さになるよう形を整える。（どんな形にしてもOK)
７、ベーキングシートにコーンミールを広げ、6で形にした生地を乗せる。
　　上から布巾を被せ30分置く。
　　この間にオーブンを予熱しておく。400F　or　205℃。
８、といた卵をブラシで生地の表面に塗りオーブンで20～25分焼く。
９、焼きあがったらクーリングラックに乗せ冷ます。
　　出来上がり！
　　
　　　　