Beddow家の食卓コミュのRicotta Cheese Ravioli リコッタチーズのラビオリ

★ 材料（４人分）

☆Ravioli Dough(ラビオリ生地)☆　

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　2＋1/4cup
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4cup
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

☆具（好きな物なんでもいいよ）☆

ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　3枚
リコッタチーズ　　　　　　　　　　　　　　250g
フレッシュバジル　　　　　　　　　　　　5枚
フレッシュパセリ　　　　　　　　　　　　1/4cup
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　1/4 cup
塩・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　適当

☆Marinara Sauce(マリナーラソース)☆　

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ２
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　½個
ガーリック　　　　　　　　　　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
フレッシュバジル　　　　　　　　　　　　2枚
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
トマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　　500g
トマトペースト　　　　　　　　　　　　　120g



★ 作り方

〜生地作り〜
１、ボールにRavioli Doughの材料を入れ混ぜ合わせる。
　　ある程度まとまってきたら力強く掌でDoughを押し、指で手前に引き寄　　　　　　　　　　　　せる感じでスムーズでくっつかなくなるまで捏ねる。約20分。
２、Doughが乾かないようにサランラップでカバーをし30分置く。
　　その間に具・ソース作りに取り掛かる。

〜具作り〜
１、ベーコンを小さめにカットし炒め、ペーパータオルの上で冷ます。
２、バジルとパセリをみじん切りにし、ベーコンとその他の具と混ぜ合わせ
　　る。

〜ソース作り〜
１、中サイズの鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎ、ガー　　
　　リックを炒める。
２、火が通ったら残りの材料を入れ中火で煮込む。
３、トマトの形が崩れてきたら弱火で20分煮て味をしみこませる。

〜Stuffing（具詰め）〜
１、30分寝かしておいた生地を4等分し、打ち粉を敷いたカウンターで麺棒
　　を使って伸ばす。20×30cm大を4枚。
２、伸ばした生地の上に具を大さじ1/2ずつ5cm間隔で置いていく。　
　　　　　　　　
３、のせた具の間に刷毛で水をつけていく。（生地と生地をくっつける為）　＜写真2＞
　　　　　　　　 　
４、伸ばしておいた別の生地を上から被せ空気が入らないように具を密閉
　　させていく。　＜写真3＞
　　　　　　　　
５、包丁でカットし１ピースずつ（５×５cm）に分ける。
　　Ravioliの四方にフォークを押し付け２枚の生地がはがれない様に強化。
＊ 残りの生地２枚でもう１組作る。
６、パスタを茹でるように大きめの鍋にたっぷりの塩水を沸騰させる。
　　Ravioliを丁寧に鍋に入れ３、４分で茹で上がる。（水面に浮上する）
　　沢山入れると湯の温度が下がるので５〜６枚/回程度で。
７、皿に盛りMarinara Sauceをかけ完成！
　　
　　
　　伸ばした生地を最初に5×5cmにカットし１枚ずつ具を詰めてもいい　　
　　よ。
　　余ったRavioliは打ち粉を篩って冷凍保存用バックに入れ冷凍庫へ。
　　食べたい時に解凍せず茹でればOK。
　　余ったソースは綺麗で密封できるコンテーナーに移し冷蔵庫で保存。
　　作り置きが可能なので時間がある時に大量に作っておくと良いかも。
　　生地を作るのが面倒なら市販の冷凍パスタ生地でもOK。
　　中に詰める具は牛ミンチでもいいし、子供のおやつとしてアップルジャ　
　　ムなどを入れバターミルク→パン粉をつけフライにしてもOK。