ベジタリアンなレシピコミュのスープ系

スープ全般のベジ料理レシピです。

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｢ミネストローネ｣

セロリ　4本(みじん切り)
たまねぎ　2個(みじん切り)
にんにく　3片(みじん切り)
マッシュルーム　6個(みじん切り)
にんじん　1本(みじん切り)
ジャガイモ　2個(小さめの角切り)

トマト缶　1缶
水　適当
野菜ブイヨン　適量
塩、コショウ、オレガノ　適量

1:野菜を炒める
2:水、トマト缶を入れ、野菜ブイヨン、塩、コショウ、オレガノで味を調える

たまに豆類も入れます。
うちは、大鍋いっぱいに作って、小分けして冷凍しておいきます。食べるときにお米を入れればリゾット風、小さいシェルパスタを入れれば、主食になります。
卵を落として、パルメザンチーズをかけてもおいしいです。
2:

[2] mixiユーザー 11月04日 10:48

｢コーンスープ｣

コーン缶(クリームタイプ)　1缶
牛乳　コーン缶と同量
塩、コショウ

全て混ぜて沸騰させるだけ・・
時々、コーン粒も加えます。

[3] mixiユーザー 01月20日 08:37

｢カリフラワーのクリームスープ｣

カリフラワー　1/2株
たまねぎ　1個
水　500cc
牛乳　500cc
野菜コンソメ　小さじ1と1/2(適当に調節)
クリームチーズ　50g
バター20g
コショウ、塩、酒

1:細切りにしたたまねぎを柔らかくなるまで炒め、そこに水500ccと小房に分けたカリフラワーを投入。柔らかくなるまで10分ほど茹でる
2:柔らかくなったら、マッシャーやお玉の底など、全体的に細かい粒粒になるまでつぶす(カリフラワーは崩れやすいので、そんなに大変ではないです)
3:牛乳、クリームチーズ、バター、塩、コショウ、ブイヨンを加え、一度煮立たせ、弱火で30分程度かけて煮る。

適当に思いつきで作りましたが、おいしかったです。
1％ミルクを使ったので、コクを出すためにクリームチーズとバターを使いましたが、あっさり好みなら減らしてもいいと思います。
とろみが欲しい場合は、水溶き片栗粉かコーンスターチで調整します。

[5] mixiユーザー 02月13日 11:10

Mayuちゃんに貰ったメニュー☆
以下、コピー＆ペーストさせていただきます。

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ポルチニのスープ４人分
＊材料＊
　ドライポルチニ　２５ｇ（この食材は高いので私は１０ｇくらいしか使わないけど十分おいしい！）
　バター　大さじ１
　たまねぎ　１こ　みじん切り
　セロリ　２本　　小さく切る
　ジャガイモ　１個　小さく切る
　マッシュルーム（あれば）　１５０ｇ
　野菜スープストック　３００ｍｌ　（または固形スープ一個に水３００ｍｌ）
　タイム（乾燥してひいてあるもの）　小さじ１
　ダブルクリーム(or生クリーム、牛乳などで代用)大さじ４
　レモン果汁　大１
　塩コショウ

１．ポルチニを４５０ｍｌの熱湯で１５分戻す。
２．バターでたまねぎをよく炒め、セロリ、ジャガイモ、マッシュルームの順で、一つ加えるたびにしっかり炒める。
３．ポルチニのだし汁を２．に入れて、果肉は刻んでから入れる。スープもいれる。
４．沸騰したらタイムを加え、３０分くらい煮込む。（時間がなければ、ジャガイモが柔らかくなるまで）
５．粗熱をとり、ミキサーかフードプロセッサーにかけて（熱いとはねるので気をつけて！）クリーム、レモン、（味が足りなければ塩コショウ）を加える。
６．鍋に加えて温めなおす。

オススメのスープです。お試しあれ！

[6] mixiユーザー 10月16日 06:45

クリームブロッコリースープ

缶やTim Hortonsで飲むクリームブロッコリー系のスープがくどすぎるので、作りました。

材料
ブロッコリー1株(小房に分ける、茎は使わない)
たまねぎ2個(薄切り)
ジャガイモ1個(角切り)
バター大匙4
ベジタブルストック(野菜だし)　900ml
生クリームorテーブルクリーム　200ml
クリームチーズ　50g
塩　こしょう

1:鍋にバターを入れ、たまねぎを柔らかくなるまで炒める(あめ色にはしない)
2:1にジャガイモを加え、軽く炒めたらベジタブルストックを入れ沸騰させる
3:5分ほど煮たら、ブロッコリーを加えて、さらに5分煮て、塩コショウで味を調える
4:3をミキサーに移して、滑らかになるまで混ぜる
5:4を鍋に戻し、クリームとチーズを加えて、溶けるまで軽く煮込む

チーズはなくてもOKだと思います。

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