ベジタリアンなレシピコミュのピーマン(緑、赤、黄、オレンジ等)

いろいろな色のピーマン達を使ったベジ料理です。

コメント(3)

最初
全て
最新の40件

マリネ

赤ピーマン1個
黄ピーマン1個
オレンジピーマン1個
ナス1個

*マリネ液
バルサミコ酢大匙4
EXバージンオリーブオイル大匙1
しょうゆ大匙1
塩コショウ　適宜

1:野菜は、オーブンorグリルなどで外皮が黒くなるまで焼き、熱いうちにふきん等を使って皮をはぐ。中まで焦げないように注意！水につけて冷やすとうまみが逃げるので、私はそのまま皮をむきます。
2:マリネ液を全て混ぜたものの中に、1の野菜を切ったもの（幅1.5-2cmくらいに縦切り）を漬け込み、冷蔵庫で半日ほどねかせます。

そのままで食べると、ちょっと風味が強いですが、私は好きです。白バルサミコ酢を使うと、色が綺麗に残るようです。
味が強すぎと思ったら、薄く切って焼いたフランスパンに乗せてブルスケッタ風にしてもおいしいです。
日持ちもするため、多めに作って保存してます。

[3] mixiユーザー 10月16日 06:53

マリネ　その2

材料　(6人分)
赤ピーマン　8個
オリーブオイル　大匙4
にんにく2片(薄切り)
アーモンドフレーク(25g)
蜂蜜大匙2
ワインビネガー大匙2
パセリ　みじん切り大匙2
塩　こしょう

1:赤ピーマンは半分に切り、オーブンやグリルで皮目を焦げるまで焼き(約10-20分)、皮をむく。それを一口大に切って、大きめのボールに入れておく。
2:フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、低温でゆっくり火を通す(約5分orにんにくが黄金色になるまで)。そこにビネガー、はちみつ、アーモンドをいれ、よく混ぜる。
3:2を1のボールに加え、パセリと塩コショウも加え、よく混ぜる。

食べるときは室温がおいしいです。
冷蔵庫に入れる場合は、出してからしばらく置いておくといいかも。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ