ベジ・インド料理のレシピ

詳細 2023年12月31日 08:54更新

ベジタリアン料理の最高峰はインド料理・・と勝手に断定してベジ・インド料理のレシピを研究するコミュニティです。どちらかといえば日本になじみの深い北インド料理よりも、ベジタリアン天国である南インドの料理をひいきにしたいと思います。

とは言ってもインド料理作りは、最近始めたばかりでまるで詳しくありません。最初は個人的な覚え書き程度のレベルですが、徐々に充実させていき、いくばくかの情報源となれたらと思っています。

【みんなで考えよう（笑）】
インド料理＝カレーなのか？
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=11851165&comm_id=1476275

【ベジ・インド料理レストラン】
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=42567609&comm_id=1476275


【参考HP】（HP中にはベジタリアン以外のレシピも含まれています）
誰も知らないインドカレー（南インド料理の伝道師、渡辺玲氏のHP）
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/index.html

インド・カレー料理の簡単レシピと、ベジタリアン食材の作り方
http://now.ohah.net/india/cooking/index.html

ぐり：インドなキッチン
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/?uid=60837

アミットくん家のインド家庭料理
http://www.amit-indianrecipes.com/

Indian Recipes for Vegetarian Cooking
http://www.syvum.com/recipes/ivrindex.html

South Indian Recipes - Menu Card
http://www.indiatastes.com/categories/rectable.shtml

Indian Recipes
http://www.indianchild.com/Recipes/indian_recipes_index.htm

Indian Vegetarian Dishes Main Page
http://www.recipedelights.com/indianvegdishes.htm

HOTdishes.com(Vegetarian)
http://www.hotdishes.com/vegetarian.htm

LOKPRIA （この中でAndhra Pradesh、Karnataka、Kerala、Tamil Naduが南インドの州です。Goaを含めるかは微妙）
http://www.lokpriya.com/cuisine/regions.html

Bawarchi: Contributions: South Indian Dishes （投稿サイト）
http://www.bawarchi.com/contribution/south.html

Indian Food　Recipes
http://food.sify.com/

Sunita's Indian Recipes Collection
http://www.geocities.com/NapaValley/3925/

COLLECTION OF INDIAN RECIPES
http://www.geocities.com/heartland/woods/9843/menu.html

Indian Food Cooking & Recipe (Indian in Seattle)
http://www.seattleindian.com/seattle/cooking.asp

Recipes-Indian vegetarian & non vegetarian food to cook
http://www.chooseindia.com/RECIPe/
【参考図書】
ごちそうはバナナの葉の上に-南インド菜食料理紀行
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4915497380

カレーな薬膳
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4794965710/ref=pd_sim_b_1/250-6106123-7053019

週末はヴェジタリアン
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4480037934

【食材等のネット販売】
インドジン・ドットコム
http://www.indojin.com/shop-online/catalog/default.php?language=jp

ティラキタ
http://www.tirakita.com/food/food.shtml

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/

大津屋商店
http://www.ohtsuya.com/
（なお大津屋さんの店舗の情報については下記サイトがくわしそうです）
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/000348.html


【この道の達人、怪しいおぢさんのレシピ集（勝手にあげてすみません）】
ダール
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12273655&comm_id=1476275

Idli （イドゥリ）
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12472377&comm_id=1476275

ドーサ
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=13027804&comm_id=1476275

ワダ（Vada）
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12251920&comm_id=1476275

ウプマ
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=13027709&comm_id=1476275

サンバー（サンバ、サンバール、サンバル）
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12268772&comm_id=1476275

ラッサム（胡椒汁）
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12275532&comm_id=1476275

オクラのパチャディ
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=13027990&comm_id=1476275

カード・チリ（Curd Chilli)
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12276147&comm_id=1476275

キャベツのトーレン
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12371068&comm_id=1476275

ナスのアチャール（Vardenenga Achaar）
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12274646&comm_id=1476275

アヴィヤル
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12579493&comm_id=1476275

カリフラワーのクートゥ
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=13028204&comm_id=1476275

ココナッツ・チャットニー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12268509&comm_id=1476275

ピーナッツチャットニー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=13027919&comm_id=1476275

邪道！柚子のピクルス
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=13700464&comm_id=1476275

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