Ｃ級レシピ忘備帳コミュの洋食

【クリームシチュー】４人前

・肉、野菜、なんでもテキトーな量で。
・牛乳５００ｍｌ　・生クリーム２００ｍｌ　・ホワイトソース１缶（ハインツを推奨）　・コンソメ　・塩　・黒コショウ　・ローレル２～３枚

?肉と野菜をよく炒める。
??にローレルと牛乳をぶち込み、中火で焦げ付かないように煮込む。（野菜にちゃんと火が通ってないと分離するぞ！）
?テキトーに煮込みが完了したら、ホワイトソースと生クリームをぶち込む。
?コンソメ１：１塩の割合で味付けし、黒コショウをええっ！？っつー位大量に投入すれば出来上がり。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 11月01日 17:13

【ポトフ】

・牛すね肉テキトー　・鶏豚羊好きな肉テキトー　・セロリ　・キャベツ　・カブ　・タマネギ　・にんじん　・じゃがいも　・塩　・コショウ　・ブーケガルニ

?肉を良く洗って血を落とす。
?鍋にブーケガルニと塩と肉、セロリ、にんじんを入れて、最初はこまめにあくを取りつつ、（あとはほったらかしで）弱火で１時間ほど煮込む。（薄目の塩加減で）
?大きめに切ったタマネギ、カブを入れる。（鶏肉はこの時に投入する）また３０分ほど弱火で放置。
?ジャガイモとキャベツを投入し３０分放置。
?塩コショウで味を調える。

一番デカイ鍋で大量に作りましょう。次の日にカレーやシチューに化ける。スープしか残らなくても、具を入れ直してリセットするか、リゾットにも化ける。魚とサフランをぶち込めば、ブイヤベースに早変わり。何にでも応用の利く料理です。ストーブがあれば楽チンに出来るんだけどな。

[2] mixiユーザー 01月02日 06:01

【ハンバーグ＠トマトソース】

・牛挽肉テキトー（合い挽きはなるべく使わない）　・ベーコン数枚　・塩コショウ　・オールスパイス　・トマトピューレ　・白またはロゼワイン　・コンソメ

?ベーコンを細かくみじん切りにする。（挽肉５００ｇに対し２～３枚入れる）
?挽肉とベーコンを混ぜ、塩コショウをしてこねくり回す。
?オールスパイスを結構多めに入れてこねくり回す。（こねたあと肉にしっかりと香りが残るまで入れる）
?冷蔵庫でしばらく寝かせる。もしくは冷凍庫へ。
?肉の両面を強めの中火で焼く。軽く焦げたぐらいが美味しい。
?いったん肉を上げて、フライパンを洗わずに、油も捨てずに、ワインを投入。肉の焦げをワインの中でこぞげ落とす！
?ワイン１：１トマトピューレの割合で、?にトマトピューレを投入し、コンソメ１：１塩の割合で味付けする。
?焼いたハンバーグを投入し、強火でトマトソースを煮詰める、ついでにハンバーグにも火を通す。
（付け合わせの野菜やキノコも一緒に煮ちまえ！）
?ハンバーグに箸を刺し、濁った肉汁が出てくるようなら生焼けの証拠。透明の油か肉汁しか出てこなくなったらＯＫ。（合い挽きミンチだと生焼けでは絶対に食えんので、パサパサになるまで焼くしかない。牛肉１００％なら生焼けでもＯＫ。）

冷凍肉は完全に解凍してから焼くこと。ソースが焦げる頃になっても、中まで火が通りませんぜ。
ベーコンを入れるのは香り付け。ベーコン抜きとなると、不味い肉だとなんか変な肉の匂いがするのさ。ソースも不味くなるし。

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