塩豚コミュの自己紹介のコーナー

ネタ元のアサコさん
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=12522673&owner_id=446013
を差し置いて、こんなコミュを作ってみました。
“塩豚初心者”のトオルにレクチャーお願いします。

初めて来た方は、こちらに足跡付けてってね。

コメント(63)

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[24] mixiユーザー 11月17日 20:09

塩豚

思わず、コミュ参加ボタンを「ポチッとな」
先日つくったベーコンを日々むしゃむしゃしてます。

まだまだ初心者

いろいろ教えてもらいたいと思います。

[25] mixiユーザー 11月30日 22:53

はじめまして。
八割がたポトフで食べてます。
スープが最高ですね。
今日食べた塩豚は涼しいおかげで匂いが少なくて、
旨く出来ました。

[26] mixiユーザー 12月11日 09:10

はじめまして。
ヒトからは｢ヒマさえあれば豚に塩をすりこんでいるヤツ｣と言われています。
このコミュに出会えてよかった♡。
私もポトフが多いかな～。

[27] mixiユーザー 01月07日 16:21

はじめまして♡
年の暮れからの塩豚ファンです。♡ｷｭ＝(*´∀｀*)⇒ﾝ♡
焼いて良し、茹でて良し！の塩豚のミリョクにノックアウトされました。

現在３個目の塩豚熟成中です。

まだまだ超～～ビギナーですので、こちらのコミュで勉強させていただきたいです。
よろしくお願いします。

[28] mixiユーザー 01月18日 22:14

はじめまして！！
mixi初心者なうえに、塩豚も初心者な私です。
バラ肉と肩ロースに、ざりざりになるまで塩をすりこみ、ジップロックして一週間、といういたって単純な方法をとっています。
いろいろ勉強させてください！どうぞよろしくです～<(_ _)>

[29] mixiユーザー 02月17日 00:25

塩豚おいしそうですね。ハムとはまた違うんでしょうか？

[32] mixiユーザー 03月05日 19:03

Nice to see you !
塩豚を初めて食べたのは、南仏セットのユースホステルに泊まった時のディナーに、塩豚と白いんげん豆の煮込みを食べた時です。それ以来、豚塩は大好きです。
よろしくお願いします。

[33] mixiユーザー 03月07日 19:10

はじめまして。

ずっと試してみたくて、実は今日これから塩豚鍋を食べます！
すごい期待してるんですけど…。
さてお味はいかに…。

これからこのコミュ見て、いろいろ勉強したいと思います。
よろしくお願いします★

[34] mixiユーザー 03月15日 01:02

はじめまして☆
塩豚大好きで、よく旦那さんのお弁当のおかずにも入れてます。
焼いてこしょうだけで味付けしてるんですが、旦那さんもお気に入りです！
結構日持ちするので、豚バラブロックなどが安く手に入ったときはたくさん作ってます（ｗ
よろしくお願いします！！

[35] mixiユーザー 03月21日 18:53

はじめまして(*'-'*)ノ
一度塩豚を作ったのですが、作り方がまずかったのか、塩抜きが甘かったのか、食べた後何だか胃がムカムカ(笑)
こちらでもう一度勉強させてもらって、再チャレンジしたいと思います。
よろしくおねがいします(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

[38] mixiユーザー 06月09日 11:58

初めまして。最近塩豚にはまっているものです。
肉はやっぱりロースがいいかな？
宜しくお願いします。

[39] mixiユーザー 07月17日 00:40

はじめまして　

私の作る塩豚は「焼き」です。
部位はスーパーの特売の「ﾊﾞﾗ」「ﾓﾓ」「肩ﾛｰｽ」
強めに塩コショウして、ﾋﾟｯﾁﾘとﾗｯﾌﾟして冷蔵庫へ
一週間から10日、たまに忘れて二週間…
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝにﾆﾝﾆｸと一緒に入れてこんがりと焼きます。
手で触れるくらいに冷めたらスライスします。
そのまま食べてっも美味しいし、ラーメンにもよく合います。
炒飯にもイイですよ　

[40] mixiユーザー 08月12日 19:06

はじめまして！
豚肉大好き

です。
塩豚をつまみに焼酎が呑みたいです。
自家製ベーコンにも挑戦する予定。
よろしくお願いしまーす

[41] mixiユーザー 09月10日 13:13

はじめまして！
塩豚美味しそうですね！

是非是非作ってみたいと思いまーす！

どうぞよろしく！

[43] mixiユーザー 05月30日 22:41

初めまして

以前、パスタやさんで塩豚バラのパスタを食べて
開眼

初めての塩豚を作って、今日は丸三日寝かせたのを
只今塩抜き中
調べたレシピ３％の塩でやりましたが…まだしょっぱい

今で２時間塩抜きしたので、また味見してみます

豚肉が安い時に買いこんで作り置きしたら、メニュに悩んだ時
助かりそうです

塩豚ビギナーですが、宜しくお願いします

[44] mixiユーザー 11月15日 22:28

『妻有つまりポーク』って知ってますか？

平成18年第36回日本農業賞（農協･NHK主催）で、日本の農業団体すべての中で『大賞』をとった豚です。

新潟県魚沼地方、十日町市と津南町（日本一の豪雪地帯）にまたがる、たった10件の養豚業者が、その『安全安心』の豚の育成方法が評価され、日本一を取ったんです！

その肉は軟らかく、脂の融点が低いため、舌の上でさらっと溶けます。
『抗生物質』を一切使わないため、お子さまにも安心です（地元の小中学校で給食に使われるほどです）

当方、神楽坂に近い、文京区江戸川橋にて、東京で初めて『妻有ポーク』をご紹介しております

『妻有ポーク』の『純米酒しゃぶしゃぶ』『藻塩の塩角煮』などオリジナルメニュー盛りだくさん！

魚沼厨房れとろ亭
03(6666)5695
是非一度ご来店下さい！豚好きの方々を満足させる自信あります！

とりあえず、『妻有ポーク』を検索してみて下さい！

[45] mixiユーザー 11月25日 08:15

初めまして。
塩豚作りを始めて３週間になります。
塩だけでこんなに旨みが出るなんて！とすっかりはまってしまいました。
最初に作ったものは３週間で使いきり、最後は燻製にして完食。
昨日、第二弾を仕込みました。
今回は塩と共にセージとマジョラムとオールスパイスとローリエも一緒にすり込んでみました。
あと、試しに少しだけ醤油漬けにも挑戦。イカの沖漬けみたいにならないかなーっと思いまして。３日過ぎたら食べてみます！

[47] mixiユーザー 06月18日 02:27

はじめまして

塩豚・・・先週初めて作って。三日熟成させて食べました

塩加減などわからないまま挑戦しましたが・・・ものすごく柔らかくゆで豚大成功でした

少量しか作らなかったのでコミュを参考にイロイロ作りたいです

よろしくお願いします

[48] mixiユーザー 06月18日 23:54

お邪魔いたします＠

去年の７月に塩漬け(海水塩)して･･･以来そのままです。
･･･来月で１年になる豚肩ロース肉。
ラップに包んで冷蔵庫にありますが、
まったく腐敗の気配がありません！･･･おそるべし塩保存（＠＠）

しかし･･･どうやって食すか皆目ケントウつきません；；；；
どなたか教えてください。。。。

[49] mixiユーザー 06月20日 02:05

> ヒデ坊。さん

すっ

スゴイっすね

塩は度々加えてるんですか？

水分めちゃ抜けてカチカチとかになるんですかね？

[50] mixiユーザー 06月20日 03:49

49．イモキチさん。。。。

あ、いえ･･･確かに始めの数日は
肉からにじみ出た水分を捨てる度に、
新たに塩をすり込みなおしてましたが･･･

水分が完全に抜けてからは表面の塩をふき取り、
ラップと紐でくるんで･･･そのまま冷蔵庫の奥で放置でしてね；；；；

飴色に変色してカチカチになっていますよ（＾＾；）。。。

[51] mixiユーザー 06月20日 10:33

> ヒデ坊。さん

すごっ

てか、どーやって食べるかホントに謎ですね・・・

あたしは塩豚三日目ですが・・・もう食べたい（笑）

あ！

なんかスープのダシによさ気じゃないですか？

細かく切って（切れるか謎ですが

）オニオンスープの中にいれちゃうとか

[52] mixiユーザー 06月21日 01:16

51．イモキチさん。。。。

スープですか･･･ええ、それも考えたんですが
『ここまで経つと･･･生ハムにでもなってるのでは!?』
な～んて思ってしまい、火を入れずにこのまま
食べられないかな？？と企んでおるのですよ（＾＾；）

とりあえず、ちょうど１年たったら
スライスしてみようかと考えてます･･･怖いけれど；；；；
；；；豚肉だものなぁ。。。。

[53] mixiユーザー 06月23日 02:02

> ヒデ坊。さんへ

とりあえずスライスして匂いクンクンしなきゃだめですね(笑)

=^ェ^=

あたしは我慢出来ずにスライスしてフライパンで油も入れずカリカリ気味に焼いてみました

塩がやや強いけどハーブの香りと、塩も岩塩だったので意外とまろやかでした。
色もきれいなピンク色でした

めちゃ旨かったデスよ

[54] mixiユーザー 06月23日 02:04

ちなみに塩漬け5日目でした

[55] mixiユーザー 06月23日 22:43

ほほう（＾＾）。。。。

焼きベーコンみたいな調理法ですね。
･･･私も塩だけでなくハーブやスパイスを加えればよかった；；；；

５日目か･･･塩抜きはしたのですか？？

[56] mixiユーザー 06月24日 05:39

> ヒデ坊。さん

今回500グラムくらいのバラ肉だったんですが、塩を多分大さじ１くらいだったと・・・
変色もなくハーブの色が少しついたくらいで
ややしょっぱいものの塩抜きしなくてもキュウリのスライスと一緒に食べると丁度いい塩加減でしたよ
(^-^)
ごはんのおかずに最高でした

[57] mixiユーザー 10月21日 12:43

はじめまして

塩豚初挑戦しました。

まずはフライパンで焼きそのまま　　ちょっとしょっぱい

焼いてレタスをひいたご飯の上にレモンをかけめちゃうまい豚サラダ丼で

大根とみりん・酒でｺﾄｺﾄ弱火で煮込んで今日のお弁当に

なんですかこれは！？味付けも大した事ないのにうまい！特に味のしみ込んだ大根

豚も１時間と煮込んでもいないのに柔らかい

味濃いからお酒のつまみにもよさそうですね

これははまりそうです

ちょっと疑問が
これって冷蔵庫での保存はどれぐらいもつのでしょうか？

[58] mixiユーザー 11月26日 13:11

初めまして

料理が好きで食に興味がありまた調理の仕事をしていたこともあり
先日

通信で食育の資格をとりました

その過程でより手作りで無添加優しい食事を作りたいと思うようになりました

そこで悩んでいたのは肉加工食品

他の物は似たようなものや代用レシピがわかりますが

添加物たっぷりのﾊﾑやﾍﾞｰｺﾝは買わなくなってしまいましたたまに無添加（美味しい）を買いますが高いため2ヶ月に1回くらいしか買えません（笑）
仕方なくﾊﾑやﾍﾞｰｺﾝの代わりにただの肉を代用しますが生臭くうま味もなく
またﾁｬｰﾁｭｰは手作りｽﾄｯｸしてますがやっぱりﾍﾞｰｺﾝを使う料理には合いません

なんとか似たようなもの作る方法がないか探していました

私はグルメではないしお金が無いのであまり食べ歩きはしなくて塩豚と言うのは知りませんでした

がこのｺﾐｭをみてまさに探していたのはこれだ

と感激しました

とても嬉しいです

早速作って3日目
いずれはﾍﾞｰｺﾝも作ってみたいです

成功例も
失敗例も
レシピも

ビギナーには大変有り難いので皆様沢山して教えて下さい

宜しくお願いします

[59] mixiユーザー 12月03日 11:04

はじめまして。

塩豚をそのまま焼いたり、塩やきそばに入れたりして食べてます。
みなさんの食べ方を参考にして、塩豚のレパートリーを増やしていきたいと思ってます。
よろしくお願いします

[60] mixiユーザー 06月27日 01:32

先に書いた塩豚･･･そろそろ２年たちます。。。。
さきほどラップを解いて匂い嗅いでみました。

･･･未だ品質変わらず!!!!･･･腐敗臭なし（＠＠；）

ここまでくると･･･何だかそら恐ろしくなってきました；；；；

[61] mixiユーザー 10月07日 18:51

はじめまして

毎月、薫製を楽しんでいます。

今度は、塩豚作りに挑戦します。

皆さん　どうぞよろしくお願いします。

[62] mixiユーザー 01月24日 11:05

燻製は色々試しましたが、今はベーコン一筋です。
５パーセントの塩分濃度のソミュール液に一週間漬け込み、丸一日の塩抜き後、半日風乾し５～６時間サクラとリンゴのスモークウッドを使用し燻します。

燻す前の三枚肉は当然“塩豚”状態なので、これを食しても宜しいのでしょうが燻製の色を見てると、燻す前の塩漬け豚の色合いは食欲がそそりません…
何とか乗り越えればとは思っていますが～

何か参考にするものがあればと思い、このコミュニティに参加してみました。

[63] mixiユーザー 12月19日 11:09

はじめまして。
最近、塩豚に興味を持ち、塩豚作り初挑戦しました

初めてなので、ネットで検索したレシピを参考に作りましたが
家族に大好評でした

もっと塩豚作りのレベルアップを目指したく、
経験者の皆様の意見などが聞ける場所を探していた所、
このコミュニティーにたどり着き、参加させて頂きました。

皆様、よろしくお願いします。

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