釣り魚料理コミュの初心者

最近になって釣りに目覚めてしまいました

ですが釣った魚が調理出来ません

メジナメバルタナゴベラなどのいい調理方法あれば教えてください

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 05月09日 18:12

NATURALさん
メジナ、メバルは一般的なお魚ですのでいろいろありますね
まずは定番の刺身、塩焼き
そしてメバルなら煮付けがお薦めですね

ベラは関東では単なる外道扱いされてしまう魚なので食べた事ないです
関西では乗合船で釣りものになってると聞いた事があります

いづれにせよヌメリ、ウロコをきちんと落とし内臓、エラを外してから身を切る事を心掛ければ美味しく頂ける筈です

[2] mixiユーザー 05月09日 20:28

> S太郎さん

ありがとございます

早く調理してみたいです

[3] mixiユーザー 05月09日 21:11

ベラについては、塩焼きにする場合、ウロコを取らずにそのまま焼いて食べられます。
ベラのウロコは薄いので、普通に魚焼き機で焼いて、ウロコも皮と一緒にパリパリと食べられるのです。
また、この焼き方だと、魚焼き機の網にも引っ付かずに、キレイに焼けます。
アマダイのこの調理法はあまりに有名ですが、アマダイとベラは共通点が多いので、同様に料理できるのだと思います。
一度お試し下さい。

[4] mixiユーザー 05月10日 04:21

> サラリーマン獣医さん
ありがとございます

魚ってウロコ無しでもいけるやつがあるんですね

知らなかったです

いい勉強になりました

トライしてみます

[5] mixiユーザー 05月11日 17:02

はじめまして

お魚の料理の前に必ずやる事ですが、粗塩で魚を洗うと良いですよ

綺麗なタワシで軽くゴシゴシ！！ぬめり＆臭みがとれますから！！
塩焼きの場合、焼く３０分前くらいに塩を振ってあげると

魚の余分な水分が抜け、味が良くなりますよん

お試しあれ

[6] mixiユーザー 05月11日 22:04

> はまちゃんさん

コメントありがとございます

魚ぬめりとれるんですね

いい勉強になりました

[7] mixiユーザー 05月12日 19:38

そうでしたね
はまちゃんさんの粗塩で洗う技はホントに効果あります
特にこの時期、乗っ込みマダイやクロダイのちょっと癖のある魚には効果てきめん！です
色も鮮やかになる気がします

洗うのは鱗が付いた状態です

[8] mixiユーザー 05月12日 21:10

はじめまして。

私はベラを、あまり持ち帰ることはないけれど、大きめのが釣れたら
「イビリ食い」にしたり、小さいのはしっかりあげて「南蛮漬け」に
したりします。

イビリ食いというのは、ベラのような身の柔らかい魚を、開いて塩をして半日ぐらい
干してから食べる方法です。（手っ取り早く言えば干物ですね。）

塩をして冷蔵庫で放っておくだけでも、似たようなものはできます。

[9] mixiユーザー 05月15日 22:00

こんにちは！
ほんと、初心者な質問したいんですが、ヒラメなどシンクで水を流しながら金たわしで鱗を取っているとすぐに網が詰まり水が浮いてきてしまいます。何かいい方法ありませんか？

[10] mixiユーザー 05月16日 19:35

ヌメリが多く比較的大きめの魚はシンクの網に溜まりますね
まずヌメリを荒塩とたわしでゴシゴシ丁寧に落とします
荒塩を使っても塩味は付きませんからたっぷり使って構いません
ヌメリが取れたところで流水で洗い流します
この時、シンクの網は外してヌメリごと流してしまいます
それから鱗落とし器や出刃包丁の刃で鱗を丁寧に落とします
シンクの網を取り付けて流水で流します
ヌメリが無いので鱗は貯まるけど水はしっかり流れます
私はほとんどの魚をこの方法で処理してます

但し、魚の身は極力傷付けない様にした方が良いと思います
身に水が触れると白くなるし旨みも逃げます
なので釣って魚を〆る時は注意して下さい

[11] mixiユーザー 05月19日 21:27

>>[10] ありがとうございます！今度試して見ます！尚、複数捌く際は最初に全て
ヌメリを取りますか？

[12] mixiユーザー 05月20日 12:41

頭文字Ｋさん
そうですね
最初に全てヌメリを取ります
まとめてやった方が早く出来ますね

尚、背ビレ等は全てキッチンばさみで切っておくとたわしで擦る際、安心です
勢いよくシャカシャカやるとよく怪我してました

[13] mixiユーザー 05月20日 14:24

>>[12] ありがとうございます！今日やってみました！たわしは無かったので無し
ですが、効果を感じれたので次はたわし買ってやってみます

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