三軒茶屋には、美味しい中華料理屋は沢山あるのですが、美味しい中国料理を出す店が少ない。
「中国料理」と「中華料理」意味合いは良く似ていますが、料理としては全く性質の異なるものを示しますよね。
「中国料理」は、中国で食べられている本格的な料理であって「中華料理」は、日本風にアレンジされた料理であってラーメンなどは中国には存在しない訳です。
普段、私達が大好きでよく食べるラーメンやギョウザは、中国で食され料理とは似て非なるものでそのような料理を扱うお店は「中華料理」なのです。
中国料理にも、地域別で料理にも違いがあり、北京、広東、上海、四川、福建料理となります。
「台湾料理」もこれまた別モノで、中国福建の移民が伝えた中華料理が元になっています。
台湾は四方を海で囲まれており、また中央には高い山々が南北に連なっているので、豊かな海の幸が有名でその代表格の「カラスミ」などは有名ですよね。
中国料理とは違って時代の流れとともに、現地の食材や他の原住民、福建料理、日本料理などのエッセンスを取り入れつつ、徐々に現在「台湾料理」ができたのです。
私の祖母が若い頃に、ある上場企業の住み込みの女中をしていた時代がありました。
現在の社長がまだ幼い頃に、よく背中におんぶして面倒をみたと聞いております。
その家では、月一回クルマで銀座まで行って「銀座アスター」の中華を食べに行ったそうです。
祖母が結婚して、私の父親が18歳頃に、祖父の事業が失敗して倒産してしまいました。
近所に飲食店が無かった頃で、借家を借りて始めた商売は祖母の発案の「中華料理屋」でした。
私の家族は中華料理は全くの素人で、始めは料理人を雇う事を考えたそうですが、料理人を祖母が女中をしていた社長に口利きしてもらって、中国人の料理人に半年ほど店に教えに来てもらい始めたそうです。
祖母は普段は大人しい性格なのですが、やる！と決めるとトコトン頑張る性格でしたね。
三軒茶屋にも「銀座アスター」があり、久しぶりに食べに行く事になった。
ここは下町三軒茶屋の風景から、普段食べてる中華とは一転して高級飲食店の風格が漂う店内となる。
娘にも化学調味料を使っていない、本物の中華を食べて味を記憶して欲しいですね。
個人的には化学調味料は好きではないが、どこでも使用してるので仕方なく食してる。
「銀座アスター」は創業昭和元年で、今年で85年の歴史のある中華料理屋でもあるんですね。
始めに「青菜炒めの金華ハム入り1,890円」がテーブルに出された。
青菜のいい香りにまろやかな餡の絶妙な薄味に、金華ハムの濃厚で深みのある食感がタマラナイ！
揚げワンタンが少し混ざっていて、食感に変化があっていい感じに仕上がった一品です。
次に「牛フィレ肉の黒胡椒季節野菜炒め2,730円」が出され店員に取分けて頂いた。
こちらは紹興酒、八角、XO醤が効いていて、肉に小麦粉で味を封じて一気に強火で炒めた様だ。
野菜と肉が主張せず、まとまった味で全体のバランスがとても良いです。
「大海老のマヨネーズクリーム炒め2,940円」が登場！
娘はあまりマヨネースは好きではないのだが、恐るおそる食して美味しくて驚いた様だ。
マヨネースと生クリームとナッツの味が、エビのプリプリ感を損なわず十二分に味を引き立てている。
でもパイナップルは入れなくても良いのではないかと感じますけどね。
「季節野菜のお焦げご飯」も同時にテーブルを占領した。
値段は忘れてしまいましたが、こちらのお焦げは出来合いのおこげの様で残念ですね。
本物は、ご飯を平たくしてから天日干しして、乾燥させてから油で揚げればすぐにできる。
美味しいんですけどね、これは本物を知ってるだけに普通でした。
こちらは「フカヒレ餡かけごはん3,360円」です。
フカヒレは少ないのですが煮詰めた餡の下には、白いご飯が引き詰められてます。
上には「カラスミ」を細かく切って振りかけてあり、ご飯をひっくり返して餡と混ぜて食します。
フカヒレの食感を感じながら、十分楽しめる一品だと思いますね。
最後に「五目ビーフン」で締める事にします。
娘はビーフン好きで、特に「麗卿」のビーフンが大好物だ。
こちらもプツプツと歯応えのあるビーフンと、エビやアミの味が浸み渡りとても美味しいです。
細かく切った豚肉も野菜も歯応えがあり、ビーフンと絡まってバランスのいい一品でした。
これにはスープが付いてたのですが、ネギとエノキに肉団子が加わったスープだった。
薄味でとても上品に仕上がってますので、最後の〆には丁度いい味だと思います。
標準的な中華料理を注文したが、おこげ以外はとても美味しく頂く事ができました。
辛口で評価をするとすると、野菜が中国野菜では無くどの料理にも在り来たりの野菜を使ってる。
近所のスーパーでも買える普通の野菜に、ひと手間加えた料理でこの金額は高過ぎると思う。
空芯菜に油菜や青梗菜、マコモダケやクワイ、黄ニラなども簡単に安く手に入るのだが、、、、
広い店内なので、ランチでユックリ食べる時に利用する程度で十分でしょうね。
☆銀座アスター 三軒茶屋賓館
住所：東京都世田谷区三軒茶屋1-39-7 ベルアージュ ２Ｆ
電話：03-3418-3421 begin_of_the_skype_highlighting 03-3418-3421 end_of_the_skype_highlighting
営業：11:30〜21:30
定休：無休
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★★★（★５つが最高です）
「中国料理」と「中華料理」意味合いは良く似ていますが、料理としては全く性質の異なるものを示しますよね。
「中国料理」は、中国で食べられている本格的な料理であって「中華料理」は、日本風にアレンジされた料理であってラーメンなどは中国には存在しない訳です。
普段、私達が大好きでよく食べるラーメンやギョウザは、中国で食され料理とは似て非なるものでそのような料理を扱うお店は「中華料理」なのです。
中国料理にも、地域別で料理にも違いがあり、北京、広東、上海、四川、福建料理となります。
「台湾料理」もこれまた別モノで、中国福建の移民が伝えた中華料理が元になっています。
台湾は四方を海で囲まれており、また中央には高い山々が南北に連なっているので、豊かな海の幸が有名でその代表格の「カラスミ」などは有名ですよね。
中国料理とは違って時代の流れとともに、現地の食材や他の原住民、福建料理、日本料理などのエッセンスを取り入れつつ、徐々に現在「台湾料理」ができたのです。
私の祖母が若い頃に、ある上場企業の住み込みの女中をしていた時代がありました。
現在の社長がまだ幼い頃に、よく背中におんぶして面倒をみたと聞いております。
その家では、月一回クルマで銀座まで行って「銀座アスター」の中華を食べに行ったそうです。
祖母が結婚して、私の父親が18歳頃に、祖父の事業が失敗して倒産してしまいました。
近所に飲食店が無かった頃で、借家を借りて始めた商売は祖母の発案の「中華料理屋」でした。
私の家族は中華料理は全くの素人で、始めは料理人を雇う事を考えたそうですが、料理人を祖母が女中をしていた社長に口利きしてもらって、中国人の料理人に半年ほど店に教えに来てもらい始めたそうです。
祖母は普段は大人しい性格なのですが、やる！と決めるとトコトン頑張る性格でしたね。
三軒茶屋にも「銀座アスター」があり、久しぶりに食べに行く事になった。
ここは下町三軒茶屋の風景から、普段食べてる中華とは一転して高級飲食店の風格が漂う店内となる。
娘にも化学調味料を使っていない、本物の中華を食べて味を記憶して欲しいですね。
個人的には化学調味料は好きではないが、どこでも使用してるので仕方なく食してる。
「銀座アスター」は創業昭和元年で、今年で85年の歴史のある中華料理屋でもあるんですね。
始めに「青菜炒めの金華ハム入り1,890円」がテーブルに出された。
青菜のいい香りにまろやかな餡の絶妙な薄味に、金華ハムの濃厚で深みのある食感がタマラナイ！
揚げワンタンが少し混ざっていて、食感に変化があっていい感じに仕上がった一品です。
次に「牛フィレ肉の黒胡椒季節野菜炒め2,730円」が出され店員に取分けて頂いた。
こちらは紹興酒、八角、XO醤が効いていて、肉に小麦粉で味を封じて一気に強火で炒めた様だ。
野菜と肉が主張せず、まとまった味で全体のバランスがとても良いです。
「大海老のマヨネーズクリーム炒め2,940円」が登場！
娘はあまりマヨネースは好きではないのだが、恐るおそる食して美味しくて驚いた様だ。
マヨネースと生クリームとナッツの味が、エビのプリプリ感を損なわず十二分に味を引き立てている。
でもパイナップルは入れなくても良いのではないかと感じますけどね。
「季節野菜のお焦げご飯」も同時にテーブルを占領した。
値段は忘れてしまいましたが、こちらのお焦げは出来合いのおこげの様で残念ですね。
本物は、ご飯を平たくしてから天日干しして、乾燥させてから油で揚げればすぐにできる。
美味しいんですけどね、これは本物を知ってるだけに普通でした。
こちらは「フカヒレ餡かけごはん3,360円」です。
フカヒレは少ないのですが煮詰めた餡の下には、白いご飯が引き詰められてます。
上には「カラスミ」を細かく切って振りかけてあり、ご飯をひっくり返して餡と混ぜて食します。
フカヒレの食感を感じながら、十分楽しめる一品だと思いますね。
最後に「五目ビーフン」で締める事にします。
娘はビーフン好きで、特に「麗卿」のビーフンが大好物だ。
こちらもプツプツと歯応えのあるビーフンと、エビやアミの味が浸み渡りとても美味しいです。
細かく切った豚肉も野菜も歯応えがあり、ビーフンと絡まってバランスのいい一品でした。
これにはスープが付いてたのですが、ネギとエノキに肉団子が加わったスープだった。
薄味でとても上品に仕上がってますので、最後の〆には丁度いい味だと思います。
標準的な中華料理を注文したが、おこげ以外はとても美味しく頂く事ができました。
辛口で評価をするとすると、野菜が中国野菜では無くどの料理にも在り来たりの野菜を使ってる。
近所のスーパーでも買える普通の野菜に、ひと手間加えた料理でこの金額は高過ぎると思う。
空芯菜に油菜や青梗菜、マコモダケやクワイ、黄ニラなども簡単に安く手に入るのだが、、、、
広い店内なので、ランチでユックリ食べる時に利用する程度で十分でしょうね。
☆銀座アスター 三軒茶屋賓館
住所：東京都世田谷区三軒茶屋1-39-7 ベルアージュ ２Ｆ
電話：03-3418-3421 begin_of_the_skype_highlighting 03-3418-3421 end_of_the_skype_highlighting
営業：11:30〜21:30
定休：無休
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★★★（★５つが最高です）
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