超B級グルメ紀行（日本編）コミュの青森県八戸市　「郷土料理の店　ばんや」

美味しいサバ尽くしを堪能した後向かった先は、「郷土料理の店　ばんや」である。
このお店は、雑誌「サライ」の表紙にも載った全国的にも有名なお店です。
繁華街の交差点には、少々不釣り合いな木造の一軒家。
さすがの繁盛店なのだ、最初の客が入れ替わったいいタイミングに入店した。

今回は口開けを狙って訪ねても良かったのだが、「サバの駅」に軍配が上がった。
サバはホントに美味しかったので後悔はしていない。
「ばんや」では、少し摘まんで酒を飲む事にしようと思った。
縄暖簾を潜り店内に入り、Ｌ字のカウンターに陣取る。

ご主人の前には3人の先客が陣取って楽しそうに店主と話し込んでいる。
店内を見渡すと、店名のとおり「番屋」風の天井から吊下がった魚や野菜の干物や、漁に使うビロードのガラス玉を利した照明。
その灯から放たれた明りに照らされて、ぼんやりと浮かぶカウンターや梁は色佳い艶を見せ、何とも居心地がいい。

何故か宮城県の銘酒「伯楽星」に眼が止まり注文してしまった。
女将さんらしき白髪混じりの女性が、器に酒を注いでくれた。
ちびりと飲りつつ、壁と品書きを眺めるだけでも、満たされる心地だ。
お通しの「昆布の煮付け」を摘まんで、伯楽星で流し込む。

カウンターにずらりと並んだ肴の大鉢に心が躍る。
季節の山菜や肉魚を使った郷土料理も多く、どれも酒に合いそうで目移りする。
ぶら下がったこれらは、飾りで食べる事は無いだろうと思う。
有名になりすぎると、高飛車な場合がありますが、ここは全然そんな事はない様だ。

大皿から「つぶ貝の煮付け」を注文した。
5つ程盛られた皿が、私の目の前に出された。
これだけ大きいと引き出すには力がいるので、楊枝3本並べて刺してある
これをひねるようにネジって内臓を切らさずに抜き取るのもテクニックを必要

食べてみると小ざっぱりとして、もちっとしたような食感のつぶ貝は大降りで適度な柔らかさに煮あがっている
殻に残ったつぶ貝独特のうまみをたっぷり含んだ汁も名残惜しいとばかりにすすった。
とてもシンプルな料理だがとても美味しいのだが、、、、

次に「貝焼きウニ」を注文した。
ハマグリの貝殻にぎっしりウニが詰まっていて、盛り上がっています。
ホクホクしていて味が濃厚です。塩漬けではありませんから、しょっぱくはありません。
市場でこの状態で販売してるので、そのまま加熱して出してる様だ。

購入することができるので、地元のひとはこれを買ってきて電子レンジで１分加熱してからトースターか魚焼きグリルで少々加熱して食べるそうだ。
市場からそのまま出してる市販品とは、少し考えさせられますね。
それに、市販品なので保存料のアンモニアの匂いがきつくて、ウニの風味は全く感じませんでしたね。

お父さんの人柄もさることながら、どこか緩やかな空気が流れる「ばんや」
この店に来店した観光客が、また八戸に泊まりたいと思わせるには十分なお店だった。
正直に申しますと、この店は観光客用のお店だと感じました。
家庭で食せる物をお金を出してまで、タバコの煙の充満した店内で食べるとは考えられない。

地元の方は来ないと思いますね。
また、店内がタバコの匂いで充満していて、素材の香りを感じる事が出来なかった。
それに、定番メニューを出してるのであれば、値段は記載した方がいいと思うし壁のメニューだが、何て書いてあるのか読むには困難だ。

店主もいい味出してるし、店も雰囲気あっていいのですけどね。
次回来る時があれば、最初にこの店で腰を据えて飲んでみたい。
誠に申し訳ないが、辛口の評価となってしまった。

☆郷土料理の店　ばんや
住所： 青森県八戸市朔日町4
電話：0178-24-5052
営業：18:00〜23:00
定休：日曜・祝日
★★（★５つが最高です）