ホテルから歩いて繁華街に向かう。
「食べログ」である程度、店を何軒か登録して、ギャラクシーTABで順番に回る事にした。
私は殆ど、店構えである程度の店のレベルが分かる様になっている。
暖簾の長さや清潔さ、玄関の手すりやドアノブ等を見れば判断できる。
しかし、腰を落ち着けるかの判断は、「お通し」の質と旨さだ。
これがダメな店は、全ての料理は美味しくない事が多い。
その場合は、遠慮なくお通しを食べ、ビールを飲んで帰る事が多い。
そんな店を数多く渡り歩いてきたので、その辺は自信がありますね。
さて、そんな店を廻って選んだ店は「囲座火屋 梁山泊/イザカヤ リョウザンパク」
店構えは悪くない。
古民家のリサイクル屋から、揃えた小道具が味を出している。
メニューは目立った料理は無いのだが、19時までに食事を終わらせなければいけない。
ここで、食事して別の店に変更する事も出来る。
まずはひとまず暖簾を潜った。
案の定、早い時間だったので、客は誰もいなかった。
古民家風に店内は改装してあるが、このような内装は日本人には受けるし落ち付きます。
さて、まずはビールを注文。
お通しも、手を掛けた魚の酢の物も、普通に美味しかった。
では注文をしましょうかね。
メニューを見るとメインディッシュがありませんね（汗）
「関アジ」「関サバ」に、今日のお勧めの魚を入れた盛り合わせを注文した。
流石に隣りの県が宮崎だけあって、「赤霧島」があったので注文！
カウンターに眼をやると、昆布を巻いた変な物がある。
これは何かと尋ねたら「クロメ」だという。
以前、TVの「ケンミンSHOW」で、この大分の佐賀関で捕れる特産として紹介されていた。
では、これを使った「クロメ酢」を注文した。
このクロメを使った料理は沢山あるそうで、味噌汁にも使うこの時期大分の家庭では、普通に食卓に出される定番食材だそうだ。
クロメは、冬の寒さが厳しい１月中旬、佐賀関沖のではクロメ漁が解禁になる。
早朝より、磯用の小舟を引いた漁船が、佐賀関半島沖の漁場に向かって進んでいく。
箱めがねで海中を覗きながら、長い柄の付いたカマで軟らかく伸びたクロメの新芽を、この寒空に刈り取っていく過酷な作業だ。
取ったクロメは２〜３枚ごとに１本の棒状に巻かれ、出荷される。
コンブの仲間である佐賀関のクロメは、クロメの近縁種であるカジメの事だそうだ。
ところが、なぜか大分市内ではカジメという言葉はほとんど聞いたことがありません。
サザエやアワビのエサになり、魚介類が繁殖する磯場を形成するクロメは、取りすぎを防ぐため漁期を３月上旬までと決められ乱獲を防いでいる。
さて、刺し身盛りが登場しました。
単品で注文すると数多くの刺し身が食べられないので、一人の場合は盛り合わせが丁度いい。
左から「キビナゴ」だが、光り輝いていて新鮮さが伝わってきますねぇ〜
次が「関サバ」なのですが、背びれとハラスの部分を味わう事が出来る。
このハラスの脂の乗りが最高潮ですね。
次は「生だこ」なのだが、新鮮なのでとても柔らかいですね。
このタコには、醤油は「溜まり醤油」が合いますね！
次が「関サバ」ですが、こちらも背びれとハラスの部分を味わう事が出来る。
こちらは身が締まっていて、普通のアジとは全く異なる歯応えです！
レモンの様に添えてある物は「カボス」だそうで、香りもよくアクセントになります。
青いカボスしか見た事なかったので、黄色は初めて見ました。
さて、「クロメ酢」が出てきたのだが、「メカブ」の様な感じです。
味付けはされてり様なので、一口食べてみましょう。
細長く刻んで醤油をかけられ、混ぜ合わせ粘りが出ていますねぇ〜。
メカブより厚さがあるので歯応えがあり美味しいです！
これだったら、熱いご飯の上にのせても美味しく食べられるでしょう。
一度、クロメを口に入れると、旨みと独特のほろ苦さが広がりクセになりますね。
次に「鳥天ぷら」「ふきのとうの天ぷら」を注文。
鳥天ぷらは、大分の名物だそうだが、これといったインパクトがありません。
正直、唐揚げにした方がいいでしょうね。
これはブロイラーを使っているので、サッパリ味だと匂いが残るからだと思います。
「ふきのとうの天ぷら」は、何処でも食べられます。
しかし関東だとまだ早いですが、九州は春の兆しがあるのでしょうね。
今が旬の食材だそうで、普通に当たり前ですが美味しいです。
基本的に、この店は天ぷらの揚げ方が上手いです。
「スペアリブと大根の煮込み」は、とても美味しいのですが、この時期はブリが良かった。
豚のスペアリブじゃ東京だって食べられるのだ。
この辺は、「和香」に軍配が上がる。
肉が食いたかったので仕方ありませんけどね。
しかし、この店は真面目に学んだ料理人なので、今後を期待したいですね。
この店には、ボリュームのあるメインの料理が欲しいですね。
それも大分の食材でメインの料理があると、また訪れたいと思う。
若い店主も今後は頑張って欲しいですね。
☆囲座火屋 梁山泊 （イザカヤ リョウザンパク）
住所：大分県大分市府内町2-5-3 矢崎ビル１Ｆ
電話：097-536-6362
営業：17:00〜23:00(LO)
定休：日曜日・祝祭日
★★★☆（★５つが最高です）
「食べログ」である程度、店を何軒か登録して、ギャラクシーTABで順番に回る事にした。
私は殆ど、店構えである程度の店のレベルが分かる様になっている。
暖簾の長さや清潔さ、玄関の手すりやドアノブ等を見れば判断できる。
しかし、腰を落ち着けるかの判断は、「お通し」の質と旨さだ。
これがダメな店は、全ての料理は美味しくない事が多い。
その場合は、遠慮なくお通しを食べ、ビールを飲んで帰る事が多い。
そんな店を数多く渡り歩いてきたので、その辺は自信がありますね。
さて、そんな店を廻って選んだ店は「囲座火屋 梁山泊/イザカヤ リョウザンパク」
店構えは悪くない。
古民家のリサイクル屋から、揃えた小道具が味を出している。
メニューは目立った料理は無いのだが、19時までに食事を終わらせなければいけない。
ここで、食事して別の店に変更する事も出来る。
まずはひとまず暖簾を潜った。
案の定、早い時間だったので、客は誰もいなかった。
古民家風に店内は改装してあるが、このような内装は日本人には受けるし落ち付きます。
さて、まずはビールを注文。
お通しも、手を掛けた魚の酢の物も、普通に美味しかった。
では注文をしましょうかね。
メニューを見るとメインディッシュがありませんね（汗）
「関アジ」「関サバ」に、今日のお勧めの魚を入れた盛り合わせを注文した。
流石に隣りの県が宮崎だけあって、「赤霧島」があったので注文！
カウンターに眼をやると、昆布を巻いた変な物がある。
これは何かと尋ねたら「クロメ」だという。
以前、TVの「ケンミンSHOW」で、この大分の佐賀関で捕れる特産として紹介されていた。
では、これを使った「クロメ酢」を注文した。
このクロメを使った料理は沢山あるそうで、味噌汁にも使うこの時期大分の家庭では、普通に食卓に出される定番食材だそうだ。
クロメは、冬の寒さが厳しい１月中旬、佐賀関沖のではクロメ漁が解禁になる。
早朝より、磯用の小舟を引いた漁船が、佐賀関半島沖の漁場に向かって進んでいく。
箱めがねで海中を覗きながら、長い柄の付いたカマで軟らかく伸びたクロメの新芽を、この寒空に刈り取っていく過酷な作業だ。
取ったクロメは２〜３枚ごとに１本の棒状に巻かれ、出荷される。
コンブの仲間である佐賀関のクロメは、クロメの近縁種であるカジメの事だそうだ。
ところが、なぜか大分市内ではカジメという言葉はほとんど聞いたことがありません。
サザエやアワビのエサになり、魚介類が繁殖する磯場を形成するクロメは、取りすぎを防ぐため漁期を３月上旬までと決められ乱獲を防いでいる。
さて、刺し身盛りが登場しました。
単品で注文すると数多くの刺し身が食べられないので、一人の場合は盛り合わせが丁度いい。
左から「キビナゴ」だが、光り輝いていて新鮮さが伝わってきますねぇ〜
次が「関サバ」なのですが、背びれとハラスの部分を味わう事が出来る。
このハラスの脂の乗りが最高潮ですね。
次は「生だこ」なのだが、新鮮なのでとても柔らかいですね。
このタコには、醤油は「溜まり醤油」が合いますね！
次が「関サバ」ですが、こちらも背びれとハラスの部分を味わう事が出来る。
こちらは身が締まっていて、普通のアジとは全く異なる歯応えです！
レモンの様に添えてある物は「カボス」だそうで、香りもよくアクセントになります。
青いカボスしか見た事なかったので、黄色は初めて見ました。
さて、「クロメ酢」が出てきたのだが、「メカブ」の様な感じです。
味付けはされてり様なので、一口食べてみましょう。
細長く刻んで醤油をかけられ、混ぜ合わせ粘りが出ていますねぇ〜。
メカブより厚さがあるので歯応えがあり美味しいです！
これだったら、熱いご飯の上にのせても美味しく食べられるでしょう。
一度、クロメを口に入れると、旨みと独特のほろ苦さが広がりクセになりますね。
次に「鳥天ぷら」「ふきのとうの天ぷら」を注文。
鳥天ぷらは、大分の名物だそうだが、これといったインパクトがありません。
正直、唐揚げにした方がいいでしょうね。
これはブロイラーを使っているので、サッパリ味だと匂いが残るからだと思います。
「ふきのとうの天ぷら」は、何処でも食べられます。
しかし関東だとまだ早いですが、九州は春の兆しがあるのでしょうね。
今が旬の食材だそうで、普通に当たり前ですが美味しいです。
基本的に、この店は天ぷらの揚げ方が上手いです。
「スペアリブと大根の煮込み」は、とても美味しいのですが、この時期はブリが良かった。
豚のスペアリブじゃ東京だって食べられるのだ。
この辺は、「和香」に軍配が上がる。
肉が食いたかったので仕方ありませんけどね。
しかし、この店は真面目に学んだ料理人なので、今後を期待したいですね。
この店には、ボリュームのあるメインの料理が欲しいですね。
それも大分の食材でメインの料理があると、また訪れたいと思う。
若い店主も今後は頑張って欲しいですね。
☆囲座火屋 梁山泊 （イザカヤ リョウザンパク）
住所：大分県大分市府内町2-5-3 矢崎ビル１Ｆ
電話：097-536-6362
営業：17:00〜23:00(LO)
定休：日曜日・祝祭日
★★★☆（★５つが最高です）
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