超B級グルメ紀行（日本編）コミュのコストコのステーキ

冷凍庫に以前に「コストコ」で買ったステーキが残っていた。
今夜の晩飯はステーキにしようとの事で、焼くのは私の担当なので出番となった。
我が家は、肉の焼き加減に注文が入る。
それにピッタリ合わせて焼き上げるのが私の役目ですね。

右のステーキは、娘用で焼き方は「ミディアム」
センターは嫁で、焼き方は「ミディアムレア」
左は私ので、勿論「レア」である。

塩コショウを両面にお好みで掛けて、1時間ほど常温で放置します。
こうする事で余分な水気が抜けますね。

さて焼き上げましょう。
フライパンにラードを少し多めに入れて、強火で煙が出るまで待ちます。

煙が出てきたらステーキを、1枚入れます。
両面焼き色を付けて行きます。
ひっくり返して、最初の肉に焼き色が付いたら、もう1枚を入れます。
最初の肉が両面焼き色が付いたら、フライパンから出してしまいます。
両面を全て焼き上げるところは、「チャーシュー」と同じですね。

2枚目の肉をひっくり返したら、最後の肉をを入れます。
先に入れた肉に焼き色が付いたら、フライパンから一旦出しておきます。
これで、最後の肉が残る訳ですね。

いっぺんに3枚肉を入れてしまうと、フライパンの温度が急激に下がってしまうので、面倒でもこの様に時間差で焼き上げるのが私のやり方です。

3枚焼きあがったら、フライパンを濡れ雑巾の上に載せて冷やします。
そしてフライパンを弱火にして、3枚のステーキを入れてフタをして肉の芯まで火を通します。
「つまようじ」を用意して、フライパンに耳を傾けます。

チリチリしてきますので、私の「レア」の肉に「つまようじ」をさして、唇に持って行き火が芯まで通っているか確認します。
冷たくなければ、ここで取り出してしまいます。

チリチリして来て30秒後位に2枚を裏返し、「つまようじ」をさして、唇に持って行き火が芯まで通っているか確認します。
10秒後に「ミディアムレア」をフライパンから取り出します。
それから更に20秒かけて「ミディアム」を焼き上げて出来上がりです。

ここで火は止めずに、少し肉を切ってみて焼き方が足りなかったら、更にフライパンに戻して焼き上げて見るといいですね。

我が家は「醤油にワサビ」か「柚子胡椒」が好きなので、銘々に好きなように食べてます。
コストコのステーキは、４Ａの和牛なので美味しかったです！