超B級グルメ紀行（日本編）コミュのカラスミを作る　１日目

私は美味い物を注文するサイト「うまいもんドットコム」から、注文してあった「ボラの真子」2キロが届いた。
http://www.umai-mon.com/

これで2週間ほど掛けて「カラスミ」を作って行きます。
形の揃った物より、不揃いの真子の方が安いのだ。

これをお世話になった方々に、お歳暮として配る訳ですね。
今度、物件の入居者さんに配ろうかなぁ～（笑）
ここ3年ほどは作っていなかったが、今年は撮影の仕事も辞め時間が出来たし作る事にした。

娘は初めて見たので「気持ち悪ぅ～」と言って逃げて行った。
出来上がって一口食えば、娘は「美味しいぃ～」と必ず言うだろう。
それは乳児の頃に、私が作った離乳食に、カラスミを混ぜていたからだ（笑）

まずは全体に水洗いします。
そして、真子の中の血管にある血を抜き取ります。
初日の作業がこれまた大変なのですよ（汗）

血管に針で穴を開けて丁寧に絞り取るのですが、マチ針で血管に穴を開けて行きます。
真ん中に通っている太い血管に、針を刺して血を抜くのは簡単です。
マチ張りの丸い部分で丁寧に押し上げて行くと血が出てきます。
写真の左は処理後、右が処理前ですね。

しかし、上下の細かい血管にも針を刺すのですが、これが忍耐の作業ですね。
針を刺す間隔が狭いと、そこから幾つか皮を破いてしまいました、、、、
刺す間隔を開けた方がいいですね。

そしてスプーンの柔らかい部分で押し出します（汗）
ここまで仕上げるのに、5時間ほど掛かりました。
そして1日水にさらして残った血を抜き取ります。

ではまた明日！