超B級グルメ紀行（日本編）コミュのシンプル自家製カレー

我が家のシンプルカレーを紹介します。

＜材料＞
市販のカレールー2種類（辛口、中辛）、豚肉500～700ｇ、玉ねぎ8～10個または炒め玉ねぎの元、カレーパウダー、ニンニク2カケ、ローリエ2枚、こぶ茶の元（50g）、塩、コショウ、インスタントコーヒー（50g）、水（予定よりワンカップ250g多めに入れます）醤油

1、豚肉を一口サイズに切り、塩、コショウ、カレーパウダーでまぶし1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

2、フライパンで豚肉を焼きますが、6面全てに焦げ目が付くまで焼く事が大事です（豚肉の旨みを逃さないようにしますのでアクも出ませんよ）

3、本来は8～10個分の玉ねぎのみじん切りで炒めるのですが、1時間以上掛かりますので、私は「炒め玉ねぎの元」を使用しています。
これを水の中に入れて、炒めた豚肉も入れます。
ルーに記載されてる水の分量ですが、これは本来野菜からの水分を入れての水の量ですが、今回野菜は一切使っていないので既定の水の量より250g多く入れます。

4、半分に裂いたローリエ（香りが引き立ちます）を入れます。
これを弱火で1時間は煮込んで下さい。

5、カレールーを入れます。
すりおろしたニンニク、こぶ茶の元、インスタントコーヒーを入れます。
これを弱火で30分鍋の底を焦がさない様にかき混ぜながら醤油を一回し入れます。

6、流しにタライを用意して水を張っておきます。
そこに煮立った鍋を入れて流し水で冷やします。
急激に冷やす事によって、翌朝のカレーの様な美味さになりますよ！
30分くらいで覚めると思いますので、再び弱火で煮込んでいき出来上がりです。

今回は、先月漬けた「塩ラッキョウ」をカレーのお供にしました。
塩ラッキョウは手を掛けた分非常に美味しく食べられました。
カレーとの相性もバッチリですよ！