超B級グルメ紀行（日本編）コミュの渋谷区渋谷　渋谷エクセルホテル東急内　「ア ビエント」

「ア ビエント」は、渋谷エクセルホテル東急の最上階にある景色の良いフレンチレストランだ。
ホントは、向かいにあるセルリアン東急ホテルにある「クーカーニョ」にしようと思っていたのだが、前日予約では窓側は満席になっていて景色が楽しめない事と、台風が近づいている関係で雨風が厳しく帰る事を考えると駅近が良いと思い、渋谷エクセルホテル東急に変更したのだった。

シャンパンで始まり、昔懐かしい思い出話が始まった頃に、最初のアミューズが登場した。
何が入っていたか忘れたが、表面が香ばしくシャンパンに良くマッチしておりました。
魚も肉も両方メインが出されるので、それぞれ別の物を注文して交換しながら食べる事になった。
2杯目のシャンパンを飲み干して、私は白ワインで彼女は赤ワインを注文した。

白ワインが出されたのだが何と常温だったので、冷えた白ワインに交換して頂きました。
高級ホテルで働いてるであろうウェイトレスさんが、常温でサーブするとは珍しい事ですね。
台風が来るってのに店内は満席だが、ガヤガヤ騒ぐ若者も子供もいないので、静かで落着く。
2杯目のワインを飲み干した頃に、選んで注文した前菜が登場した。

「タスマニアサーモンのマリネとメスクラン」
サーモンと言えばノルウェー産が脂も載って美味しいのですが、タスマニアのサーモンは始めてです。
南半球は夏になるのですが、脂もしつこくなくサッパリとした味に仕上がっていて、ホワイトソースとの味にも良くマッチしておりました。

もう一つの前菜は「フォアグラのテリーヌと無花果のコンフィチュール」
ガチョウや鴨などに必要以上にエサを与えることにより、脂肪肝を人工的に作り出したモノで、私は余り好きではないが、これは非常に匂いも無く塩黒コショウを掛けて、バターソースを絡めると美味しさが倍増して正直美味いです！

ワインを白から赤に変更して、更にメインの魚料理が登場した！
「ホウボウのポワレ　黒オリーブ風味　採れたて茸と魚介のエッセンス」
ホウボウは、海底に生息する魚で、ヒレが太く発達しており、これを脚のように動かして海底を歩く事ができるので「方々」歩き回るところから来た名前の由来であると言われている。
茸と魚の出汁が非常に相性良く、白身と表面の焦げた皮が香ばしくキャビアも加わりとても美味しい！

もう一つは「鮪頬肉と帆立貝のグリエ　バジル風味　柑橘香るトマトヴェルジュとバルサミコソース」
鮪の頬肉は非常に牛肉の歯応えと似ていて肉汁から旨味が出て、そこに帆立の柔らかさがミックスされ、バルサミコの酸味が口の中でとろけるようなハーモニーが口の中で踊りだす様な美味しさですねぇ〜♪

赤ワインをおかわりして、次に登場したメインの肉料理へと流れ「仏産 ビュルゴー家シャラン鴨腿肉を噛み応えのあるオーヴン焼きで」が登場したが、これまで食べた鴨肉の中で最高に美味しい！
ビュルゴー家はシャラン鴨の餌とその伝統ある飼育方法を守り続けて、更には屠殺に窒息法が用いられ血液を体内に残す事で、他の方法で屠殺されたものよりも肉が赤く柔らかく美味しいのです。　

もうひとつの肉料理「豪州産 仔羊骨付きロース肉のシンプルなロティ　南仏風ラタトゥイユ添え」は、匂いも全く無くとても美味しく頂く事が出来ました。
羊肉は匂いがあるから嫌いな方がとても多いですが、生後1年未満の仔羊の事をラムと呼ばれ、マトンは生後2年以上から7年位までの成長した羊肉ので、牧草くさい特有の匂いがします。　

私はビールを最後に注文し、彼女は白ワインを注文する頃に、デザートが登場したのだった。
前もって伝えてあったホワイトチョコレートに書かれた「Happy Birthday」には、感動してくれた。
私も同じ番号を30年近く使い続けた事もあるし、彼女が20年以上私の携帯番号を消去しなかったおかげで、LINEの登場で私が繋がった事は嬉しかった。
来年1月には私の誕生日もお祝いしてくれるそうで嬉しいですね。

☆フランス・レストラン　ア ビエント
住所：東京都渋谷区道玄坂1-12-2（渋谷エクセルホテル東急25F）
電話：03-5457-0132
営業：ランチ　11:30〜15:00
　　　ディナー17:30〜23:00
営業：無休
http://www.shibuya-e.tokyuhotels.co.jp/ja/restaurant/shop_01/index.html
総合評価★★★☆（☆0,5★5つが最高評価です）

食事　　★★★★
価格　　★★★
雰囲気　★★★★★
サービス★★