ホームパーティコミュのアジア飯（カンボジア)

カンボジア料理を紹介したいとずっと思ってました。

まずは簡単な「かぼちゃプリン」から
うまく作ればパーティでも大活躍です！

≪材料≫
かぼちゃ　　１個
あひるの卵　５個　←ってないし！
ヤシ砂糖　3/4カップ　←これもない！
ココナツミルク　400ｃｃ

≪作り方≫
(１)かぼちゃのヘタの部分を切り抜き、そこから中身をくり抜きます。
(２)卵・砂糖・ココナツミルクをよくかき混ぜます。くり抜いたかぼちゃの中に水を入れてどれくらいの容量かみてから材料を混ぜると無駄になりません。
(３)かぼちゃの中に(２)を流し込み、切り抜いたヘタの部分で蓋をします。ヘタの蓋を強くしすぎるとかぼちゃが割れます。注意。
(４)中身が固まるまで３０分～１時間蒸します。
蒸し器の水がなくならないよう時々みましょう。

冷やして食べます。

※あひるの卵(鶏よりも黄身が大きく濃厚なのね)は鶏の卵で、ヤシ砂糖(タイのスーパーで袋詰めになったものがありますが、やっぱり本場の道端で売っている計り売りの濃厚なヤシ砂糖が一番！)は黒砂糖で、ココナツミルクは牛乳でも代用できます。ココナツミルクが苦手な人は牛乳、生クリームでも可。でもココナツミルクじゃないとアジアンじゃない気もするなぁ～。
※かぼちゃはあまり美味しくない(ホクホクじゃない)のを使った方が中のプリンの味が引き立ちます。
※蒸した時にかぼちゃが割れます。コツは私にもまだ分かりません(T_T)

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 09月02日 12:12

魚の酸っぱいスープ/ソムロー・ムチュー・ユォン
直訳すると：ベトナムの酸っぱいスープ

≪材料≫
白身魚(ｶﾝﾎﾞｼﾞｱでは湖の魚を使用)　　４００ｇ
冬瓜　　　１本(ｶﾝﾎﾞｼﾞｱの冬瓜は小さい/日本のなら200g位)
トマト　　小２個(固めの赤いもの)
パイナップル　小半分
魚醤油　　大さじ　１
　(ﾀｲ語でﾅﾝﾌﾟﾗｰ、ﾍﾞﾄﾅﾑ語でﾇｸﾏﾑ、ｶﾝﾎﾞｼﾞｱ語でﾀｯｸﾀﾗｨ/直訳魚の水)
にんにく　４かけ粗くみじん切り
砂糖・塩・ﾁｷﾝｽｰﾌﾟの素　各大さじ　１
タマリンド　　　　大さじ山盛り１
　(ﾀﾏﾘﾝﾄﾞは酸味を出す植物で巨大な豆のような形をしている)卵　　　　２個
香草(ﾏｧｱﾑ/写真)　１束　←日本では見たことない香草。

≪作り方≫
(1)鍋に水を入れ、5cm×3cm×3cm位に切った冬瓜・パイナップルを入れ柔らかくなるまで煮ます。
(2)別のプライパンにたっぷりの油を入れて、みじん切りにした大蒜を色づくまで炒め、少量をフライパンに残し別の皿にとっておきます。そのフライパンで魚を火が通るまで焼き、仕上げに魚醤油をかけ30秒くらいで火を止めます。
(3)野菜が柔らかくなったところで、砂糖・塩・チキンスープの素を入れます。塩は一度に入れないで味を確かめながら増やしましょう。
(4)トマトと火を通しておいた魚を入れ、タマリンドの味付けをします。味噌を溶かすように、ざるを使うと便利です。
(5)卵を落とし、もう一度煮立ったらできあがり。
(6)スープを器に盛り、香草と炒めておいた大蒜を振ります。

入れる野菜はお好みで。空心菜やふきを入れる人もいます。卵を入れないところもあります。香草はチーヴェーンでもチークロホーンでも可。綺麗に作るコツは入れる野菜の大きさを揃えること。

※香草は次回紹介します

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