いや、別に料理してなかったワケじゃないんですけどね…
元々ボボカレーのレシピを公開するのが目的
だったもんで、それを達成して気が抜けてたんですな。
ま、そんなワケで放置期間半年…
再始動していきたいと思います。
再開１発目は、「ホタルイカのペペロンチーノ」
もう旬は終わりかけてますが、今年はホタルイカが豊漁！
ツブも大きめで、旨味があり、安い♪
刺身用の生と、ボイルされたモノがありますが、
オススメはボイルの方なんです。
ホタルイカは特に傷みやすいこともあり、
生でいただくならとれとれじゃなきゃ×！
刺身用は高いクセに鮮度が悪いんですよ。
一方、ボイルは水揚げされてすぐに調理されるため、
鮮度が最高の状態で旨味をとじ込めてあります。
それでは調理開始。
まず目玉を取り除きます。ひたすら硬いので食えません！
烏賊骨（『うぞっこつ』と読みます）は面倒でなければ
最初にはずしてしまいましょう。
塩を振って、熱したオリーブオイルをかけ、
ザルに上げて油を切ります。
切ったオリーブオイルを再び熱し、ニンニクと唐辛子を
入れ、香りが出たらパスタをドーン！
十分に絡まったところに茹で汁とホタルイカを入れ、
塩で味を調整したら完成！！
旬の旨味たっぷりのパスタであります。
元々ボボカレーのレシピを公開するのが目的
だったもんで、それを達成して気が抜けてたんですな。
ま、そんなワケで放置期間半年…
再始動していきたいと思います。
再開１発目は、「ホタルイカのペペロンチーノ」
もう旬は終わりかけてますが、今年はホタルイカが豊漁！
ツブも大きめで、旨味があり、安い♪
刺身用の生と、ボイルされたモノがありますが、
オススメはボイルの方なんです。
ホタルイカは特に傷みやすいこともあり、
生でいただくならとれとれじゃなきゃ×！
刺身用は高いクセに鮮度が悪いんですよ。
一方、ボイルは水揚げされてすぐに調理されるため、
鮮度が最高の状態で旨味をとじ込めてあります。
それでは調理開始。
まず目玉を取り除きます。ひたすら硬いので食えません！
烏賊骨（『うぞっこつ』と読みます）は面倒でなければ
最初にはずしてしまいましょう。
塩を振って、熱したオリーブオイルをかけ、
ザルに上げて油を切ります。
切ったオリーブオイルを再び熱し、ニンニクと唐辛子を
入れ、香りが出たらパスタをドーン！
十分に絡まったところに茹で汁とホタルイカを入れ、
塩で味を調整したら完成！！
旬の旨味たっぷりのパスタであります。
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