BoBo's Recipeコミュの大人のジャム

昨日リンゴ狩りに行ってきたので、早速紅玉で一品。

無添加故、日持ちしないので小粒の紅玉５個分だけ。

通常のジャムの作り方は、フルーツを煮込んで
砂糖を入れて、レモン汁少々…で、できあがり。

しかしこれではおもしろみがない！
ただのジャムを当コミュで紹介したってねぇ…
そんなんは料理本でも見てくれって！

普段、お菓子系はまったく作りませんが、
たまにゃぁやってみるのも悪くない。

でわ！

リンゴ（ふじなどは不向き。紅玉を使おう！）は乱雑に
刻めば、煮込んでるときには小さいものから溶けてゆくので、
出来上がったときにただのペーストになりません。

このジャム作りには砂糖は使用しません。
甘みはハチミツを用いて、コクを出します。
ある程度煮くずれはじめたら、度数高めのリキュール等
（今回はサザン・カンフォートを使用）でフランベ。
さらに足してそのまま煮込み、アルコール分を飛ばします。

ひととおりリンゴが透きとおったら、スパイスを加えます。
今回は五香粉（ウーシャンフェン）を使いましたが、
定番のシナモンでもヨシ、山椒やホワイトペッパーでもＯＫ！
でもトウガラシ系は相性イマイチでしょう…(^_^;)

あじが調ったら、レモン汁をちょっと多めに入れ完成(^^)/

もちろんリンゴとハチミツで甘みはあるのですが、甘みを
引き立てつつ、香りで主張するスパイスの妙味がニクイ。
後味はさっぱりして、甘ったるさは皆無。

フルーツの自然な甘さの延長なので、甘いモノが
苦手な方でも全然イケマス。

さらに通常のジャムよりは、明らかにローカロリー。
ウチには関係のない話ですが、カロリーを
気にしてる方にもオススメです。