BoBo's Recipeコミュのボボカレー Recipe　初日?

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ボボカレー Recipe　初日?

mixiユーザー 2006年11月16日 22:01

鍋はひとまずほっといて、スパイスの調合に移ります。
ですが、特別変わったスパイスは使ってません。

市販のルウだけでも、そこそこイケルと思いますが、
追加した方が香りが立ちます。

・ブラックペッパー
・唐辛子
・ターメリック
・ローリエ
・オレガノ
・タイム
・セージ
・ナツメグ
・シナモン
・クローブ
・山椒
・パプリカ
・カルダモン
・ガラムマサラ
・マジョラム
・パセリ
・コリアンダー

今回はこれだけ。

粉末のをそのまま入れても香りは立ちますが、
炒ることでさらに香りをふくらまします。
ただし絶対に焦がさないよーに！！

十分に香りが出たらオリーブオイルを入れ、
ペースト状にします。乾燥を防ぐのです。
スパイスを合わせるのはもーちょい後。

とりあえず初日はこんな具合。

手を入れずにほっとくのも料理の一環。

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