BoBo's Recipeコミュのボボカレー Recipe　２日目～完成

揚げ物ができる鍋で、乱切りにした茄子を素揚げ。
揚げ油はオリーブを推奨。

焦げ目はいりません。茄子のアクが出て、全体に
油を吸ったら取り出します。
油分を概ね切ったら野菜の鍋に入れて茄子が
柔らかくなるまで煮込みます。

リンゴを大まかに刻んで、オリーブオイルでソテーします。
そこにすり潰したニンニクと生姜を投入して、
野菜の方の鍋から煮汁を分けます。（写真左）
この時点で、見た目はミネストローネ風ですが、
味は危険な状態です。興味があったら試食だＧＯ！

中火で煮ながらコーヒー（インスタントでＯＫ）を
入れ、苦みと渋みを加えます。

そして初日に作ったスパイスペーストを加え、
挽いたローリエと唐辛子とブラックペッパーを足します。
挽きたてには挽きたて特有の香りがあるんですね。（写真中）
ついに見た目も極悪になりました。
味は攻撃力がＵＰしてます。

誰かが味見して大変なことにならないウチに、
野菜の鍋に合わせてしまいましょう！

さらにおからとヨーグルトを投入。
十分に混ざったら、挽肉の鍋と合わせます。
ここまで合わせなかったのは、挽肉を入れると
おからが混ざりにくくなるためなんですね。

仕上げはルウ。

なにも気張ってルウから作らんでも、
市販のルウは良くできてます。

ボボカレーでは、基本的にハウスのジャワカレーを使用。
量が量なんで、業務用の１kgフレーク。（写真右）

味を見ながら合わせていって、ちょっと
薄味かな？？くらいで完成！！

この時点で、あまりしっかりした味にすると、
翌日濃すぎますので注意！

基本、ボボカレーは２日目に焦点を向けてるので、
出来たてはちょーあっさり。
スープっぽくさらりとしています。
スープカレーとは違いますけどね。

今回はいつもより鮮烈な香りを追求。
現時点では辛さも鋭いですが、明日にはまろやかに。

ズラーッと書いたので、「よぉわからん！」とゆー方は
ＤＴで直接聞くか、レスにて質問してください。