ボボカレーを簡単に説明すると、
「トマトと茄子のキーマカレー」
なんですね。あ〜わかりやすい(^_^;)
そこにボボ流のエッセンスを＋するとあの味になるのです。
では、まずは玉ねぎ。粗みじんです。
刻んだら透明になるまで炒めます。
べつに飴色になるまでやらなくてもＯＫ。
ただし焦がさないこと！
炒め終わったら中火で煮ます。
あとは勝手に消えて無くなります。
次にトマト。生でも缶でもＯＫですが、
缶なら缶臭さを取るためにひと煮立ち
させた方が良いでしょう。
生は皮をむいて、ヘタを取ったらそのまま玉ねぎの鍋へ。
これも煮てれば勝手に溶けちゃいます。
次、鶏挽肉。鍋に入れたら、ひたひたになるくらいに
水（湯は×）を入れ、十分にほぐしてから火を付けます。
そーすると、ダマにならずによく泳ぐのです。
オリーブオイルと塩で軽く味を付けときましょう。
この時点で鍋はふたつになりましたな。
野菜の鍋は弱火でコトコト、トマトが煮くずれる
くらいまで煮込み、火を落とします。
冷めるにつれ、コクが出ます。
挽肉の鍋は十分に火が通ったらとりあえずＯＫ。
ふたつの鍋はまだ合わせません。
このあとさらに別の鍋が登場します。
「トマトと茄子のキーマカレー」
なんですね。あ〜わかりやすい(^_^;)
そこにボボ流のエッセンスを＋するとあの味になるのです。
では、まずは玉ねぎ。粗みじんです。
刻んだら透明になるまで炒めます。
べつに飴色になるまでやらなくてもＯＫ。
ただし焦がさないこと！
炒め終わったら中火で煮ます。
あとは勝手に消えて無くなります。
次にトマト。生でも缶でもＯＫですが、
缶なら缶臭さを取るためにひと煮立ち
させた方が良いでしょう。
生は皮をむいて、ヘタを取ったらそのまま玉ねぎの鍋へ。
これも煮てれば勝手に溶けちゃいます。
次、鶏挽肉。鍋に入れたら、ひたひたになるくらいに
水（湯は×）を入れ、十分にほぐしてから火を付けます。
そーすると、ダマにならずによく泳ぐのです。
オリーブオイルと塩で軽く味を付けときましょう。
この時点で鍋はふたつになりましたな。
野菜の鍋は弱火でコトコト、トマトが煮くずれる
くらいまで煮込み、火を落とします。
冷めるにつれ、コクが出ます。
挽肉の鍋は十分に火が通ったらとりあえずＯＫ。
ふたつの鍋はまだ合わせません。
このあとさらに別の鍋が登場します。
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