葉や穂先は天ぷらの材料にもなる青ジソだが、生の方が風味が残る。それを大量に使った麺料理がこれ。冷たいウドンの上に、サラダ感覚のバンバンジーの材料を載せた。タレにさっぱりした黒酢とピリ辛の豆板醤を加えたので、食が一段と進む。最後に刻んだ青ジソ

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