孟宗竹はあく抜きが必要だが、米ぬかを加えて茹でるとえぐみがなくなる。生のタケノコは田舎の直売所でも手に入るので、ぜひ旬の味覚を堪能したいもの。そのタケノコを使って、若竹煮を作ってみよう。若竹煮とはタケノコと新ワカメを合わせたもの。山の幸と

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