発酵食品で「家々で味が異なる」というのはつまりその家の雑菌環境が異なるということだから、それを楽しむにはぬか漬けのように自分で作ったりするしかないのかな。　そもそもいぶりがっこという食べ物自体が良く分からない。関西ではあまりないのではない

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