茶碗蒸しは鶏肉、エビ、銀杏などを入れるのが定番だが、ここではキノコだけを使用。生シイタケを入れることで、プリプリ感が楽しめる。また、味と香りが出るのはマイタケとシメジで、エノキは食感がよくなる。キノコはお好みでかまわないが、味が出るシメジは

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