日本全国郷土名物料理研究会コミュの千葉県

千葉県の郷土名物料理を研究するトピ。

なめろうなめんな！否、なめろ！
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【千葉の郷土料理】水なます
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☆太巻き祭り寿司☆
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コメント(24)

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[1] mixiユーザー 11月25日 16:51

■農林水産省　平成19年「郷土料理百選」
インターネット人気投票　-　都道府県別ランキング
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/02kekka03.html

千　葉
順位都道府県名料理名得票数
1 千　葉 8 なめろう 89
2 千　葉 13 ゆで落花生 75
3 千　葉 1 アジのたたき 51
4 千　葉 10 太巻き寿司 51
5 千　葉 14 落花生味噌 38
6 千　葉 3 いわし料理 37
7 千　葉 5 さんが（焼き） 34
8 千　葉 2 イワシのごま漬 30
9 千　葉 7 鰯団子のつみれ汁 29
10 千　葉 4 かつおめし 13
11 千　葉 9 バカ貝料理 9
12 千　葉 11 まご茶 4
13 千　葉 12 水なます 4
14 千　葉 6 塩辛こうこう 3

※コピペしたので、一寸見づらいかもしれませんが、ご参考までに。

[2] mixiユーザー 01月09日 15:34

千葉の郷土料理「まご茶漬け」を作りました！(*｀ω´*)ﾉ
八丈島には、真アジはほとんどいないので、ムロアジを使って作りました。

もともとの発祥は、千葉の漁師料理らしいけど、
ネットで調べてみると、出てくるのは伊豆のお店が多いので、
神奈川のトピと両方に載せておきます。

いまや伊豆の名物料理になってるようですが、千葉ではどうでしょうか？
千葉で「まご茶漬け」を食べたことのある方はいませんか？
千葉にも「まご茶漬け」を出すお店は、たくさんあるのでしょうか？

伊豆では、お刺身をヅケにしたまご茶漬けも多くあるようですが、
わたし的には、お刺身のヅケでは、あまり合わない気がします。
また、千葉の「なめろう」的に味噌を入れてもっと叩いたまご茶漬けも見ましたが、
これはわたしは何度も（家で作って）食べたことがあるけど、
今回の作り方の方が美味しいと思う。
同じ材料で作っても、切り方作り方で味がぜんぜん変わります。
この作り方は美味しいので、ぜひお試しください。

＊島のムロアジで作るまご茶漬け
http://blog.goo.ne.jp/super_asanuma/e/ae79162eba24d5c9db3cdda3f0690647

「ムロアジのたたき丼」と「ムロアジのたたき」の画像も載せておきます。

[4] mixiユーザー 01月19日 08:04

やっぱり、落花生というイメージかな。神奈川の秦野も有名ですか゛、千葉には叶いません。

[8] mixiユーザー 01月21日 09:13

千葉と神奈川に友人知人が多くて、ピーナツ三昧の台風ねいさんです。
茹で落花生も美味しいけど、ピーナツの入ったお菓子には目がありません。
なんであんなに美味しいんでしょう。ちなみにピーナツチョコも大好きです。

▼んさん
貴重な情報、ありがとうございます！＜「海藻」
これは、わたしが求めていた情報です。
八丈島には「ぶど」という似たような海草のにこごり料理があり、
これが島の人々からは大変愛されています。

＊ブドのことを書いた記事です
http://blog.goo.ne.jp/super_asanuma/e/7d866bf0b52dae1086488bb5f7375b7c

でも、三宅島ではこれを食べないんですよ。
このブドを食べる文化は、どこから来たのだろう？
「ブド」の語源も知りたいと思っています。
ブログにも書きましたが、これは、九州の「おきうと」や新潟の「えご」に似ています。

今年は、「ブド」のルーツを解明します。
わかるところまできちんと調べてみたいと思います。

ちなみに、八丈島では、味噌や塩、醤油で味付けします。
独特の風味と味ですが、島の人はみんなこれが大好き！
わたしが子どもの頃には、子どももみんな好きでしたよ。

いまでは貴重なブドで、値段も結構高いんですが、
島の人はそれでもブドを買います。
画像左2枚は、あさぬまで販売の価格です。
この値段でもすぐに売れてしまいます。

んさんは、海藻は購入しませんでしたか？
わたしもなんとかその海藻を入手して作ってみたいです。

[11] mixiユーザー 01月23日 09:32

▼んさん
千葉では、この海藻のことをなんと呼んでいますか？
販売名は「海藻」ですか？
んさんがご紹介してくださったページには、「コトジツノマタ」とありますね。
この海藻を買われたら、海草の画像を見せていただけませんか？

これが八丈島のブドと同じものなら、
＞「茹でた牛蒡や人参を入れる」
これは、なんか合わないような気がするなぁ。
八丈島で入れるのは、貝や魚のほぐし身、葱などですが、これが絶品なんです。

サバカレーは、昔、流行りましたよね？

[12] mixiユーザー 01月24日 00:01

さばカレー・・・・・って？？？　なんだか、匂う？臭う？
カレーにさばでしょ？　　　シーフードな感じですかね

[17] mixiユーザー 02月02日 22:13

▼んさん
大変興味深い報告ありがとうございます！
「海草」とか「海藻」とは、ずいぶんまた大雑把な呼び方で面白いですね。
買ってきた海草は、乾燥してるんでしょうか？

八丈島のブドの海草は乾燥は売っておりません。
保存は冷凍庫でします。
たぶん乾燥に適さないのだと思う。
てことは、海草の種類が違うのかもしれません。

にこごりにする日本中の海草を調べてみたいです。
どのくらいの種類の海草があり、どこでどんな食べ方をされているのか。
非常に気になります。
なんでこんなにことがこんなに気になるんでしょう。（笑）

[19] mixiユーザー 04月02日 08:25

▼ながらみ
「ながらみ」は、八丈島で「しただみ」といわれてるものと同じだと思う。
八丈島でも激減してしまって、いまや島のスーパーに千葉県産のが売られていたりして悲しくなります。
島の麦雑炊や（以前に書いた）ブドには、これを入れるのが基本なんです。
いまはないので、麦雑炊にはアサリを、ブドにはシーチキンを入れる。
風味がぜんぜん変わってしまいます。おいしいけど別物になってしまう。
正しい郷土料理を守りたいなら、先ず環境を守らないといけません。

[23] mixiユーザー 05月26日 20:40

おおおおおお！！　「かいそう」ついに出ましたね。

味はどうでしたか？
んさんは、これ系のものは他に食べたことある？
「おきゅうと」とか「えご」とか。
「おきゅうと」は東京にも食べられる店が結構あると思いますが。

「おきゅうと」と比べたらどんなかんじなのかな？
見た目「おきゅうと」にかなり似てますね。（色とか）

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