日本全国郷土名物料理研究会コミュの大分県

こないだ作った柚子胡椒です。
八丈島産の青唐辛子と八丈島産の柚子で作りました。

大分の青唐辛子は、どんなんだろう？
非常に気になります。

これは、柚子の皮をすりおろして刻んだ青唐とあたり鉢であたるだけなので、
簡単にできます。（目にしみますが）めちゃめちゃウマイです！
これを作ってから、刺身、鍋、お茶漬け、焼きうどん等に使いましたが、
どれも激ウマでした。ｳﾏ━━━━Σ(゜∀゜ﾉ)ﾉ ━━━━ｯ!!
あまりのウマさに、二晩続けて鍋にしてしまったほどです。

青唐辛子と柚子を入手できるかたは、是非是非作ってみてください！
詳しい作り方は、こちらです。
http://blog.goo.ne.jp/super_asanuma/e/4d129e132ee0475db890b8e0d1db6368

こちらは、oriちゃんの作ってくれた柚子胡椒です。

わたしは、柚子1個に対して青唐辛子10本入れたけど、
辛いもの好きのoriちゃんには物足らなかった様子。
oriちゃん的には、柚子1個に青唐20本がいいそうです。

※ネットで作り方を調べたときに、
この青唐の割合がいろいろで迷ったんだよね。
柚子1個に対して、青唐5本〜15本というのが多かったので、10本で作ってみた。
思ったより柚子の風味が勝って、辛さが薄れるので、
10本ではあまり辛いという感じはしないね。

こんにちは。目にもしみますが、指先もかなりぴりぴりと
手軽に作れて、柚子の風味が効いていて美味しかったです

こんにちは、私はもっぱらお土産屋さんで買うばっかりで
作った事なかったです。
私が買うのは、やっぱり同じ九州の大分のモノですが美味しいですよ。
夕べは、豚汁に入れました。

P.S.作った手で顔なんか触った日には大変な事になりそうですよね。
でも、レシピみていつか挑戦してみたいです。

▼ori ちゃん
わたしも指が翌日までピリピリしてたよ。
手に傷やささくれのあるときには、要ゴム手だね。

▼maimai
もし柚子と青唐辛子が同時に入手できたときには、是非作ってみてね♪
わたしもいままでは市販品（それも島では選べないから、売ってるもの）を使ってたけど、
やはりフレッシュな風味がぜんぜん違って、一層美味しいです。

わたしも豚汁やお味噌汁にも入れるよ〜♪
昨日は、力うどん（餅入り）に入れて食べた。ウマスー

■農林水産省　平成19年「郷土料理百選」
インターネット人気投票　-　都道府県別ランキング
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/02kekka03.html

大　分
順位 都道府県名 料理名 得票数
1 大　分 58 ブリのあつめし 1060
2 大　分 28 ごまだしうどん 635
3 大　分 46 手延べだんご汁 518
4 大　分 49 鳥（とり）天 261
5 大　分 63 丸ずし 233
6 大　分 69 やせうま 119
7 大　分 74 りゅうきゅう 89
8 大　分 19 かんくろだんご 86
9 大　分 12 お茶飯（おちゃまま） 78
10 大　分 52 鶏めし 78
11 大　分 2 アユのうるか 64
12 大　分 7 石垣もち 55
13 大　分 1 あたま料理 52
14 大　分 64 みとりおこわ 49
15 大　分 42 竹田田楽 41
16 大　分 9 梅びしお 38
17 大　分 16 がめ煮 38
18 大　分 25 クロメ料理 38
19 大　分 14 かしわ汁 37
20 大　分 26 けんちん 37
21 大　分 56 冷や汁 33
22 大　分 10 うれしの 31
23 大　分 36 シロウオ料理 30
24 大　分 3 鮎めし 28
25 大　分 18 がん汁 26
26 大　分 27 子育てだんご汁 24
27 大　分 22 黄飯（きめし・おうはん） 23
28 大　分 23 きらすまめし 23
29 大　分 31 サバの姿すし 22
30 大　分 15 かちエビちらしずし 21
31 大　分 37 しんちょき餅 21
32 大　分 57 ひゅうが丼 20
33 大　分 35 じり焼き 17
34 大　分 30 酒まんじゅう 16
35 大　分 75 ワカサギ料理 15
36 大　分 72 ゆでもち 14
37 大　分 24 栗もち 13
38 大　分 11 お方ずし 12
39 大　分 45 つっぱり 12
40 大　分 6 いきもり 9
41 大　分 13 オランダ 9
42 大　分 40 鯛麺 9
43 大　分 41 高菜巻きずし 8
44 大　分 43 たらおさ 8
45 大　分 59 ぶんご合鴨めしと鴨汁 8
46 大　分 54 ハモちり 6
47 大　分 55 ひじき飯 6
48 大　分 68 焼きタケノコ姿ずし 6
49 大　分 70 山芋のおとし汁 6
50 大　分 76 わさび料理 6
51 大　分 4 鮑腸 5
52 大　分 5 イギス 5
53 大　分 17 川魚の甘露煮 5
54 大　分 21 きじめし 5
55 大　分 29 こんにゃく料理 5
56 大　分 47 どじょう料理 5
57 大　分 62 松岡ずし 5
58 大　分 32 さぶろう鍋 4
59 大　分 50 鶏汁 4
60 大　分 44 茶台ずし 3
61 大　分 53 のっぺ汁 3
62 大　分 20 ぎーぎーだんご・どしもち 2
63 大　分 33 椎茸まんじゅう 2
64 大　分 61 巻狩鍋 2
65 大　分 65 武者汁 2
66 大　分 71 柚子釜 2
67 大　分 73 よしのみ 2
68 大　分 8 いとこ煮 1
69 大　分 38 大豆入りあみめし 1
70 大　分 39 大豆の竹巻き焼き 1
71 大　分 51 とりすき 1
72 大　分 60 ぼげ汁 1
73 大　分 66 めがね菓子 1

※コピペしたので、一寸見づらいかもしれませんが、ご参考までに。

僕の大分での大好きな食べ物は、なんといっても
「とり天」です

から揚げではなくとり天
なぜ、から揚げよりもバリうまなのに全国区じゃないのかが不思議でなりません

からし醤油で食べるのが正統派なんでしょうが、揚げたてをニンニク醤油で食べるのが大好きです