手作り和菓子の会　コミュの十月のお菓子

10月のお菓子、10月に作ったお菓子などをのっけてください♪

コメント(37)

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主人の実家に帰省途中、京都の甘春堂さんに寄って
和菓子教室を体験してきたので、それの報告ですーー。

作ったお菓子は、写真の
・干菓子　きざと（銀杏がそれです）
・上生菓子ういろ（柿）
・上生菓子ねりきり（紅葉）
・上生菓子きんとん（白露）

の四種類です。
いずれも、整形のみで、生地などは、用意してくれていて、
一時間で作成します。

「きざと」では、色のぼかし方を中心に・・
「ういろ」では、ういろの扱い方、コツ、餡の包み方
「ねりきり」では、餡包みの復習（ういろより生地が硬くて難しい）三角棒の扱い方、整形のコツ、練りきりのぼかし方
「きんとん」では、きんとんの濃し方、扱い方、整形のコツ・・
等などが内容でした。
私自身が超初心者なので、すっごく勉強になりました。

この内容で、終わりに、お抹茶がついて、自分の作ったお菓子が頂けます。（余ったのは、持ち帰り用に箱をくださいます）

平日でしたので、うちの家族だけで、マンツーマンで指導いただけました（笑）

料金は1人2000円でした（材料一組あたり）

主人と娘も一組で参加したのですが、二人とも粘土遊び？
なノリだったのでとても楽しんでくれました。
私自身は、とても勉強になり、楽しめました。

もちろん、京都では、その他の和菓子屋さんも
沢山寄ってきました。
やっぱりプロの作ったものはまた、味も違うーー！と
唸るお店もありました。
とても楽しく、また、和菓子が大好きになりました♪

[2] mixiユーザー 10月24日 22:12

すごいですね！
とってもきれい。
京都に行く予定は今のところありませんが、
行く機会が出来たら是非お邪魔してみます！

[3] mixiユーザー 10月25日 11:35

新参者なのにいいのかな？
１０月も残りわずかなので許してもらうえるかな？？

姪と作ったお干菓子です。（打ち菓子でなく型抜き）
日記とかぶってってごめんなさい。

[6] mixiユーザー 10月26日 10:49

takaraさま

雪平でなく　和三盆を寒梅粉でつないだものです。（生地の名称は不明）
お教室の先生の話ではそのまま打ち型に入れれば落雁になる生地だそうです。いつか打ち型もほしいんですけど素人には高価でなかなか手がとどきません・・・。

[8] mixiユーザー 10月26日 15:31

やよいさま
たぶん、生地の名前、私が上ので作ったのと同じ、
「きざと」と言うのだと思います。
こんなに色々なバージョンが作れるんだぁ・・と
びっくり（笑）
自分でも、また作ってみたいと思います。

komotoさん
是非是非、楽しかったです。
京都の色々な和菓子屋さんがこういう機会を作ってくれたらいいなぁ・・なんて思いました（笑）

[10] mixiユーザー 10月27日 11:38

takaraさま
せっぺい生地もありますもんね～♪
和菓子の専門用語は不可解だけど情緒があってすきです♪

みなさんに教えていただいたことを検索したらこんなでした。
同じ生地で地方によって呼称がちがうようです。東京では雲平、京都では生（き）砂糖、金沢ではキザト。

やよいは1つレベルがあがった。
「雲平・生砂糖・キザト」を覚えた。（←RPG風）　　感謝～♪

[13] mixiユーザー 11月16日 22:53

もう11月も半ばですが、10月につくったお菓子なのでこちらへ。

お芋でつくったお芋のお菓子です。秋の実りのイメージで盛り沢山♪

漉餡に練り胡桃、黒胡麻、芥子の実などを混ぜたものを中心に、
薩摩芋は潰して漉して、牛乳や白玉粉を加えて加熱し、もっちもちに。
更に刻んだラムレーズンも。
外側は紅芋粉と小麦粉を混ぜた物(勿論加熱済)で包み、
整形して、お箸を斜めに当てて凹ませました。

大好きなもちもち感を追求しすぎて、
お芋のほくほく感が出せなかったのが心残りです(ｖ＿ｖ)