フレンチ革命レシピ公開★コミュの【１９．０４．２４】第１回目　鴨

【加工食材】鴨（カモ）
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を使用しました。

【料理名】

　「フランス産　カモ肉のロースト赤ワインジンジャーソースキャベツとりんごのソテー添え」

【材料】

　?主材1　　
　　　　　　カモ胸肉（１パック）
　　　　　　塩・コショー　（少々）

　?主材2　　
　　　　　　りんご
　　　　　　ベーコンスライス（1/2パック）
　　　　　　塩・コショー　（少々）
　?ソース　
　　　　　　赤ワイン　（250ｃｃ）
　　　　　　オレンジジュース(100ｃｃ）
　　　　　　しょうがミジン切り(大さじ1/2）
　　
　?仕上げ
　　　　　　パセリのミジン切り(小さじ1）
【作り方】　　　　　
＊多層構造鍋専用にレシピになりますので
その他に関しましては、焼く際に少量のオリーブオイルをお入れ願います。

　1、鍋に赤ワイン・オレンジ・しょうがミジン切り(大さじ　　　1/2）を入れて煮つめる。
　　シロップ状になるなったらコンソメを入れて溶かし込　　　　む。

　2、キャベツを1ｃｍに切って、ベーコンを5ｍｍ幅にりんご　　は各1ｃｍ幅で切る。そして、フライパンで弱火で炒め　　　る。

　3、カモの脂身の部分に網目状に切り込みを入れて、
　　塩・コショー　（少々）を加え皮面から綺麗な焼き色が　　つくまで焼く

　4、盛り付け

こちらに関しまして質問などありましたら書き込み頂きシェフがお答えさせて頂きます。

尚、素材トピックにレシピやその素材に関する質問と回答以外の書き込み以外はしないようにご協力いただきたいと思います。

料理を作った感想などは、下記のトピックをご利用ください。

【雑談】作ってみました
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【加工食材の紹介】
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