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2022年08月23日23:48

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トマトと茄子の素麺，涼しくお腹一杯になれそうですね(◍•ᴗ•◍)

　涼しげな上に野菜をしっかり頂いてお腹一杯になれそうな，とても素敵なお料理ですね(◍•ᴗ•◍)

　僕は好き嫌いが殆ど無く，肉も魚も野菜も全部美味しく頂くことが出来ます。これは健康にも良いことですが，何よりもより多くの美味を楽しめるという意味で非常に嬉しく恵まれたことだと言えるでしょう。食べ物に限ったことではありませんが｢あれも好き，これも好き｣といった具合に好きなものが多いというのはそれだけ数多くの楽しみを堪能出来て好ましいことに違い無い。これは少年時代から僕の確信していることです。
　とはいえ，実際の僕の食生活を確認してみると肉・魚が多く野菜は少ないことに気付かされます(*´･ω･)　外食をすると，どうしても肉や魚が多くなってしまうのでしょうか。上述のとおり健康的にも好ましくないことですし，何よりも野菜を食べずにいるというのは折角の美味を堪能しないということに他ならず，非常に勿体無く残念なことです。まして今は夏であり，美味しい野菜が沢山存在する季節なのですから。今は季節を問わず美味しい食材の入手できる時代になりましたが，そうはいってもやはり旬の食材の美味は別格です。

　そんなことを思っていたら，こちらの｢冷製トマトとなすのぶっかけそうめん｣のレシピに出会いました。今の時期に相応しい喉越しの良く涼しい麺類ですし，何よりも具材が｢トマト・茄子・大葉｣という夏の恵みともいえる野菜ばかりなのが嬉しいですね。特に茄子は僕の子供時代からの大好物でもあり，茄子を美味しく頂けるというだけでも僕はもう興味津々です(๑˃̵ᴗ˂̵)
　茄子は蔕を取って皮を剥いて水に濡らし，ラップに包んで電子レンジで加熱すると良いのですねφ(・_・”)　茄子の加熱というと僕などは｢油で焼く｣という方法ばかりが頭に浮かびますが，この方法であれば茄子を他の野菜と合わせてサラダとして賞味するのも容易になりそうだと感じました。加熱が終わったら冷蔵庫で冷やしておいて，その間に他の食材を調理するというのもサラダなどに応用出来そうです。
　茄子を冷やしている間にトマトに十字の切込みを入れ10～20秒ほど茹でて冷水に取り，皮を剥いたら角切りにしてボウルに入れてポンス醤油・オリーブオイル・酢を加えて和える・・・と。その際に敢えてトマトが少し潰れるようにするというのがポイントですね。考えてみればこれは麺類のソースにするのですから，トマトと調味料とが良く馴染んでいた方が美味しいのは納得のいくお話です。それが出来たら冷やしておいた茄子を１㎝幅に切るのですが，この段階では和えないのですね。これは言われないと，僕ならば和えてしまっているところです。
　そこまで出来たら先ほどトマトを茹でたお湯を再度沸かして素麺を茹で，茹で上がったらザルに取った素麺を水を入れた鍋で冷やし，再度ザルにとってまた水を入れ替えた鍋に冷やし・・・ということを繰り返して最後に氷水で冷やすのですね。これは初耳で，僕ならば初めから氷水で冷やしてしまうところです。こちらで紹介されているやり方のほうが美味しく出来るのでしょうか?(｡･о･｡)?　最後にザルに取って手でギュッと抑えてしっかり水切りをしたら器に取ってその上に茄子を載せ，ドレッシングと和えたトマトを掛け，更に大葉と白胡麻を散らして完成・・・と。

　何だかオシャレで，しかも美味しそうですね

　甘味を抑えた冷やし中華を彷彿とさせるお味になりそうでしょうか。茄子というのは意外とお腹に溜まりますし，トマトもオイルで和えているので滋養もつきそうです。そしてお腹一杯野菜を頂けそうですね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
　近いうちに，是非試してみたいと思います(´◡`๑)

冷製トマトとなすのぶっかけそうめんのレシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/bukkakementomato/

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