これだけ猛暑が続くと、さっぱりしたメニューが恋しくなるもの。ハーブティーをフリーザーで凍らせておけば、いつでもすぐに作れる一品がこれ。口の中でシャーベットが溶けて、ハーブの爽やかな香りが広がる。ここではカモミールとミントを使ったが、ハイビスカスやローズヒップ、ルバーブなどを使うとピンク色のきれいなシャーベットに。
【材料】（４人前）
カモミールの花１５〜２０個（ドライまたはティーバッグでも可）、ミントの葉少々、熱湯４００ＣＣ、グラニュー糖５０〜８０ｇ（お好みで加減して）、シロップ（材料はグラニュー糖１００ｇ＋水１００ＣＣ）。
【作り方】
�．�モミール、ミントをポットに入れ、熱湯を注ぐ。さらに５０ｇのグラニュー糖を加えて４〜５分ほど抽出する。
��茶漉しなどで漉して冷ましてから、製氷皿またはステンレスの器に入れて凍らす。
��シロップの材料を煮溶かし、冷ましておく。そのシロップ８０〜１２０ＣＣと�△良垢髻▲好圈璽疋�ッターまたはミキサーにかける（軽く７回くらい。ややザクザク感が残る程度）。スピードカッターがないときは固まりかけたところでフォークを使ってかき混ぜ、かき氷のようにしてから再度冷凍してもいい。
�ご錣棒垢蠅弔院▲潺鵐箸陵佞覆匹鮠�ればできあがり。
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