冷静な分析力

自分がやりたいことと
やった方がいいことが
違うことはあるもの。

昨日見たTVでしみじみ思いました。

売り上げが厳しいお店の方が
成功されてる社長さんに
アドバイスしてもらい
お店の建て直しに
挑戦されるものでした。

店主の方は夜の営業を
望んでらしたのですが
居酒屋さんは近くに多くあり
常連さんがついてそうなので
新規で開拓するのは難しいと
判断され
逆にお昼ご飯を
食べられるお店は少なく
近くのコンビニを見に行ったら
お惣菜やお弁当が
通常のお店の1.5倍並んでいたそう。

これはお昼をお弁当で
済ませている人が
多いということなので
その方達を取り込めれば…
あと近くに有名な観光地もあるので
その方達に来てもらえれば
勝算があると判断されました。

繁盛するお店を経営者の方は
こういう判断を下すことが
できるから成功されるんだなと
思いました。

あとはメニューの大幅な
変更も提案され最初は
戸惑われましたが
自分がこうしたいの前に
ここでは何が望まれるのかを
冷静に分析し
そこに自分がどう合わすかが
大事というのは
こういうことだと思いましたし
誰にでも共通することだ
とも思いました。

入店しやすい店構えの
アドバイスなどもあり
改装もご自分達でされ
とっても素敵なお店に
変身されていました。

飲食業は美味しい料理を
作ればお客さんが
来てくれるという
単純なものではない…

料理人さんが経営も
自分でするのは
難しいと聞いたことは
ありますが
立地、店構え、接客さまざまな
経営のノウハウがあって
初めて集客につながる…

なんとなく見始めた番組でしたが
とても勉強になり、
考えさせられました。

素敵なご夫婦だったので
繁盛店になれるといいな〜と
思います。