料理は得意だ。
どうしても21時帰宅となると余り作れないから、たまに早く帰れる、休みがあった日は作ろうとはしている。
特にパスタは創作系で本領発揮するタイプ（自称）だろう。
昨晩から基本同じソースというか材料ベースのスープを二種作った。
1. ベーコンと椎茸、ミニトマトの和風出汁パスタ
2.ベーコンと椎茸、ジェノヴェーゼの香り立つ和風出汁パスタ
パスタはカッペリーニ〜フェデリーニ 凡そ3〜6分茹での細麺が合うと思う。
和風出汁は希釈して使用するタイプで白出汁。
私は豆腐専門店の「茂蔵」500�� 218円が好みだ。
１の材料は（普通なら2人前）
�…蚤�大ぶり×２
�▲戞璽灰�30〜50g
��にんにく大（半欠け）
�ぅ潺縫肇泪函�6〜10個
2は
�…蚤�大ぶり×２
�▲戞璽灰�30〜50g
��にんにく大（半欠け）ここまでは一緒。
�ぅ献Д離凜А璽璽宗璽后壁啜諭紡腓気検滷�
作り方は超簡単。
パスタは200〜300gを茹でる。茹で時間を踏まえて、材料の炒め時間に合わせる。
ニンニク半欠けをスライスしてEXVオリーブオイルで炒め、ついでに椎茸の軸部分の縦に割いたものを投入。
香りが出たら薄切りベーコンを投入し炒めつつ、椎茸の笠のスライスも投入。
白出汁は大さじ1〜2杯を投入したら、すぐパスタの茹で汁をレードル3杯ほどで薄める。
ミニトマトを半分に切ったものを投入し軽く火を通す。
茹で上がったパスタを投入し、一煮立ちすれば完成。
好みでサルサソース大さじ１を入れると辛みが心地よい。
2はミニトマトを投入せず、盛りつけたパスタに瓶詰ジェノヴェーゼを加えかき混ぜるだけ。
肝はスープ。濃すぎず、薄すぎずくらいでパスタが浸るくらいが良い。
ワインは白の辛口のがぶ飲みタイプ。
冷やした安いソアべやヴェルデッキオ、カリフォルニア・シャブリでも十分美味しい。
軽い日本酒や焼酎のオンザロックだって合うと思う。
ただ、間違ってもちゃんとしたシャブリとかチリ産の濃厚なシャルドネは合わせてはいけない。
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