タマゴ

随分前、ロシアのうさぎの実験でたまごのコレステロールが心配と言われていましたが、最近の実験結果では人間には当てはまらないことが解っています。卵黄に含まれているレシチンは、善玉コレステロールを増やし、血管の壁にこびりついたコレステロールを溶かして、血液の流れをサラサラにする働きがあります。

タマゴに含まれている良質なタンパク質はエネルギー源として働き、疲労回復や内臓の働きの活性化も助けます。人間の体内ではつくれない８種類の必須アミノ酸すべてがバランス良く含まれており、消化吸収も抜群です。

さらに、卵には、ビタミンＡやＢ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅなどが豊富に含まれています。卵黄に含まれるコリンは、脳を活性化し、老人性痴呆症の防止に有効で、体内では、神経伝達物質アセチルコリンに変わり、記憶力や学習能力をアップし、全食品の中で、最もコリンの含有率が高く、吸収のしやすさでも、きわめて良質です。

また、タマゴには、肝臓でアルコールを分解するときに必要なアミノ酸メチオニンが多く含まれています。このメチオニンは、二日酔いの薬にも入っている必須アミノ酸の一つで、弱った肝臓の回復力を高める成分である３つのアミノ酸（シスチン、グリシン、グルタミン）もバランス良く含まれています。

体に有害なウイルスを溶かす働きを持つリゾチームは卵白に含まれる酵素で、殺菌効果抜群で免疫力を高めるので、風邪薬にも使用されています。