'09さんま84（蒲焼丼）

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今年は季節が前倒しになっているようだ。

昨日、釧路は最低気温0．8℃まで冷え込み、平年より６日、去年より１４日も早く初氷を観測した。

７月に漁期が始まった途端から脂乗りがよかったサンマも、今年のサンマはとりわけ脂乗りがいいということではなく、例年より早く脂が乗っただけだったんだな。

そして、サンマ達は先週来た台風18号を避けたのか、一気に南下し、主漁場が遠くなったようだ。

それに合わせて、大型船を中心とする東北や関東からのサンマ漁船は、昨日船団を組んで道東を離れ、東北へ向かってしまった。

去年は27日頃まで道東で水揚げしていたから、今年はずいぶん早い。

これからは、道東のサンマの水揚げは、小型船を中心とする一部の北海道の漁船がちょぼちょぼ水揚げするだけになる。

ともかく、昨日も釧路でサンマの水揚げはなかった。

これで７日連続である。

それでも、昨日の昼飯はサンマを食べたかった。

生サンマがないとなると、冷蔵保存していた生サンマを、生だと生臭くなっているはずだから、調理して出してくれるメニューもある店がいいだろう。

いつも「胡麻秋刀魚」を食べに行く、釧路市役所前の割烹「醍醐」へ行き、「秋刀魚蒲焼丼（720円）」を食べた。

蒲焼きにすれば臭みは消える。

南下が進んで、産卵に備えて餌を食べなくなったサンマは、先月あたりのサンマと比べるとかなり脂も落ちてきた。

それでも、サンマにまぶした片栗粉に甘辛いタレが染み込み、おいしい。

これで「'09さんま84」になった。