学生時代に学んだこと

最近、私が作る料理は、腎臓を労わる食事です。
（前半の部分は、最近の日記と内容が重複しますが、ご容赦ください）

私はギリギリ正常値ですが、
やられると、タンパクとカリウムの制限が入ります。

中程度以上の慢性腎不全になると、タンパク質をカウントしながら食べる、野菜はカリウムを除くために洗って食べる…という悲惨なことになります。

これでは、山芋、黒豆、モズク…という毎日続けている、漢方の薬膳が食べられません。
薬膳ということを考えなくても、肉や魚、野菜に制限がかかったら、元気がなくなります。
腎臓食というものもありますが高価ですし、宅配の冷凍食を職場で食べるのは難しいです。苦労して自炊して、生活の一定の割合を腎臓に捧げるという生活になるでしょう。

ようやく、ｅGFRを、59から68に上げて、一息ついているところです。
ｅGFRは、ほぼ、腎臓の稼働率と考えていいそうですが、６０％が正常値。
クレアチニン（正常値は、0.45〜1.15前後くらい。サイトによって違います。）は、1.05から0.9に下げました。

恐ろしいのは、この二つの数値が悪くなると、急激に悪化することです。
素人でもイメージ可能です。
100％活きている腎臓と比べて、50％しか活きていない腎臓には倍の負担がかかるだろうからです。

薬膳は別として、普段の料理は、減塩にしました。
全く塩がないと死にますから、4g以上、６ｇ以内。
難しそうですが、そうでもありません。

ほぼ塩分がなくても食える料理があるのですね。
共通点は、有名な料理が少ないことと、作るのが非常に簡単だということです。

最近のヒットは
１ 長芋のすりおろしに、黒豆の煮つけを加えて食べる。
２　ピーマンを酢で煮て、黒ゴマを掛ける。
（これは、ゼロ。厳密に計算しても、多くても、酢やピーマンのナトリウムなどで、0.0５ｇ）
この二つです。

前から知っていたのは、
３　魚介と野菜のホイル焼き
４　養老蒸し
５　エビやホタテの真薯
（揚げてレモンを掛ければ、塩分は非常に少なく済みます）
６　ささみのマスタード和え
（粒マスタードは、大匙一杯、塩分が少ないものは、0.5ｇ）
７　マヨネーズ焼き
（魚などの材料を薄切りにすれば、塩をしなくてもうまいです）

料理の本には載っていないものも多いですし、おいしいです。
また、そういうものに限って、失敗が少ないです。

思うに、「下手」ということは、何ごとに寄らず、型にはまることではないでしょうか。
100％型通りやればいいですが、自分で工夫もしたいから、少し変える。
だから失敗するのではないかと思います。
いっそ、型がなければ自由自在になります。

下世話な話が、学生時代、感動するほどのナンパの達人がいました。
「…オイオイ、やめとけよ」なんて言いながら、様子を見ると、
全く型にはまっていませんでした。心がけていることは、清潔だけ。服装も髪型もダサいです。左トン平のような顔をして、ジャージを着ているような男です。
「オレは男だからもてる。なぜなら女の人は男が好きだからだ。」と自信満々です。

これが、自分がモテないことを自覚して、作戦を考え始めると、流行りの髪形にブランド品を着て…と途端に空回りします。

千人切りを達成した彼のようになりたい…とは、決して思いません。
千人どころか、一人でも持て余しています（笑）

ですが、
ノウハウがないから、臨機応変だから強い…
これは、学びましたね。

何ごとにも通じるからです。



■笑ってゆるして？料理下手主婦の「武勇伝」とは
(ママスタジアム - 04月28日 10:02)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=176&from=diary&id=5090567