最近の社会の動きをみると、行政の不手際をとても感じます。１　化石燃料の輸入に頼ったエネルギー決して、原発に賛成するわけではありませんが、いったん、円高になり、石油の値段が上がれば物価は爆上げするに決まっています。２　震災を考慮しない制度設計

続きを読む

■物価高の救世主？！コスパ良しタイパ良し“キーマカレー”第二次ブーム到来か…1人前300円ほど(TBS NEWS DIG - 10月29日 20:09)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=8535815昨日、天丼について書きました。親子丼やかつ丼は、対

続きを読む

江戸の名物である、天ぷらと寿司とそばは、ファストフードでした。私は江戸時代が専門ですが、知れば知るほど、あの時代は現代にはない長所があります。話がそれますが、江戸時代、長屋ではやり病で両親が死んだ場合、残った子は長屋で育てたそうです。順番に

続きを読む

■高市総理の「労働時間規制の緩和検討」指示　厚労省審議会で「働き方改革の逆行は断じてあってはならない」「早期に検討をお願いしたい」 労働者側と企業側で意見割れる(TBS NEWS DIG - 10月27日 16:40)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=26

続きを読む

■「今さらしんどい思いをして働く意味がわからない」父親の遺産と母親の年金で食いつなぐ51歳引きこもり男性の胸中(日刊SPA！ - 10月26日 09:30)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=81&from=diary&id=8531031まず、決定的なのは、他人のことだとい

続きを読む

秋田から義母が上京し、義理の姉がとったホテルにいます。義母の住む町は、奥羽本線の駅の前までクマが出たそうです。家内も姉もハラハラしました。しかし、義母は駅まで車で行きました。田舎の駅ですから、無料で車を止められるスペースがあります。そこに止

続きを読む

スルメイカが異例の大量だそうです。原因は不明とか。だから、油断は禁物だそうです。今まで取れなかったのは、くろしお蛇行が原因であり、終息したから取れるようになったという話もあります。するめというと…バラバラに上げますが、１　裂きイカなど、加工

続きを読む

海原雄山のモデルは、北大路魯山人です。魯山人が口を極めて褒めているのが、海老茶漬けです。まあ、原料の車エビは何かと問題にさらされています。１　味が分かる人が少なくなり、価値が正当に評価されなくなった。海老というと、伊勢海老が一番だと思ってい

続きを読む

いつもナショナリズム的な言説を見て思うのは。蒋介石を見てみろ。蒋介石を陸士に入れて、一部の日本人が優しく接しなかったら、今ごろは、日本社会主義人民共和国連邦（北日本）、宮本顕治都（札幌市）、（袴田里見空港改め）野坂参三空港（千歳空港）になっ

続きを読む

最も古いご飯の食べ方は、水漬けや湯漬けでしょう。『宇治拾遺物語』にはこんな話があります。よほど有名なのか、『今昔物語』にもとられています。今は昔、三条中納言とふ人ありけり。三条右大臣の御子なり。才（ざえ）かしこくて、唐（もろこし）の事、この

続きを読む

私は、ご飯は二通りあると思います。白いご飯を美味しく食べようとしたもの。十分に美味しいご飯をもっとおいしくしようとしたもの。この二つは境い目がありません。また、おかずによってはご飯に手を加えたくなります。どういうことかというと、餃子がおかず

続きを読む

■村山元首相が死去、１０１歳＝自社さ連立、戦後５０年で談話(時事通信社 - 10月17日 13:31)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=4&from=diary&id=8519646みんな、自衛隊違憲、原発反対、安保反対という思想を持っていたからこそ、旧社会党に票を投

続きを読む

たまに作るやり方を紹介しようと思いましたら、自分の方法より本格的なものがありましたから、ご紹介します。そして、補足として、是非やるべきこと、発展バージョン、注を付けます。https://www.mr-cook.net/european/demi-glace.php#google_vignette↑がデ

続きを読む

お椀というのは無理があるので、別建てにします。料理をするうえで、いろいろと抽象的なことを考えることがあります。一つは、自然という問題です。味の素をお湯に溶かすだけでは、塩ラーメンのスープとは言えません。だから、鶏がらを煮込んだスープこそ本来

続きを読む

ヒラメの中骨をたくさん使います。理由は、（１）　鱗を取らなくていいから、楽。（２）　他と比較にならないほどうまい。ヒラメは刺身にすると、他の白身魚と似たようなものだと思われかねませんが、粗を食べると魚の王者だとわかります。１　ヒラメの中骨を

続きを読む

危うく、禁煙六年達成のことを書き忘れそうになりました。思い出したのは、お向かいのご主人に話しかけられたからです。「やっちゃんさん、タバコ辞めたんですよね」「ええ。」「よく、止められましたね。」「チャンピックスを禁煙外来で処方してもらったんで

続きを読む

ツバメの巣を最後に食べたのは、義父が東京に来たときです。死期を悟ったのでしょう。二人の娘一家を集めて、豪勢な中華料理をご馳走しました。数十万もかけても、もうこんな機会はないと思えば、惜しくはなかったのかもしれません。うまかったです。燕の巣と

続きを読む

↓に全文を上げます。https://www.bengo4.com/c_5/n_16666/「河合塾からクビを言い渡された」 50代で失業した講師が最高裁で「労働者性」を勝ち取るまでの12年大手予備校「河合塾」の男性講師が雇い止めされた問題で、最高裁は今年9月、河合塾の上告を受理し

続きを読む

料理にまつわるいろいろなコツ話に、熱を使うなというのがあります。まあ、たしかに、コーヒーは水だしが最高です。もちろん、一面の真理にすぎません。熱を加えたものでうまいものはたくさんありますから。しかし、水でないと出せない味もあります。出汁も水

続きを読む

■公明、連立離脱へ＝党首会談、自民と決裂―首相指名、不透明に(時事通信社 - 10月10日 15:31)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=4&from=diary&id=8511171背後に創価学会があろうがなかろうが、連立政権時の経済政策の失敗は明らかだ。政治家は、

続きを読む

よほど、「すっぽん鍋」とだけ書いてアップしようと思いました。それほどうまいからです。このうまさは、海外でもそれぞれ発見されていて、ウミガメのスープなどの最高のスープになっています。ちなみに、ウミガメの卵は食べましたが、殻がピンポン玉のようだ

続きを読む

■【速報】ノーベル化学賞に京都大学・北川進さんの受賞決定　「多孔性材料」のひとつである金属と有機物の複合体「多孔性金属錯体」を開発(TBS NEWS DIG - 10月08日 18:56)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=8508622まことに喜

続きを読む

■ホンダ・プレリュード、発売1カ月で月間計画の8倍となる約2400台を受注。主に50・60代が購入(AUTOSPORT web - 10月07日 12:50)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=186&from=diary&id=8506636かつては、ナンパやデート向けの車の代表格だった。女性

続きを読む

■信念貫き、真逆の道＝大学院中退、不遇の時も―坂口さん・ノーベル賞(時事通信社 - 10月07日 07:31)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=4&from=diary&id=8506230自分の評価というものと、世間の評価というものがあります。学歴は、後者の典型です

続きを読む

電話で生返事をしてしまったら、いつのまにか、論文と学会発表を承知してしまいました。論文は、あてにしていた偉い先生が元気がなくなり、次号の数が少なくなったので何とかしてほしいとのことです。そこで、緊急に書くことになりました。ピリッとするために

続きを読む

今日は、いよいよ、レシピです。もつ煮は、牛鍋の延長のようなものもありますが、ここでは、さまざまな文化の影響を受けたものにします。A　下の３で採った脂で、ニンニク、生姜、セロリ、玉ねぎ、ミョウガ、長ネギの白い部分、生のアサツキ、ラッキョウ、三

続きを読む

■“ラブホ密会”の前橋市長 議会で2回目の説明へ　市は専用窓口を作って対応 苦情の電話が2000件近く…(TBS NEWS DIG - 09月29日 17:37)https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=8496239不倫、説明不足、辞任しない…も、問

続きを読む

松原岩五郎『最暗黒の東京』に描かれた煮込みは、東京の下町に定着します。もっとも関西の事情は、よく知りません。東京の場合、代々、営んでいる家がありますが、たとえば、ぼくが２０年前に、八十代の店主から、「子どものころ、うちの爺ちゃんに、「若いこ

続きを読む

ニンニクは、平安時代には日本に入っていました。ところが、「不許葷酒入山」といい、『大和本草』では、「悪臭甚だし」といい、どうも、日常の食とされた気配がありません。『豆腐百珍』『台記』『貞丈雑記』の扱いも同じです。寛永の『料理物語』は、獣肉の

続きを読む