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バルサミコ酢はぶどうの果汁だけを原料とし果汁を煮詰め何年も木の樽で熟成させたお酢です。ポリフェノールたっぷりで身体にも良く、本場のものは極上に美味しいです。ちなみに「世界一の酢」と呼ばれる所以でもある風味は日本の酢のような、ツーーン!とした酢っぽさが無くイタリア人は、アイスに掛けたりして食べています。バルサミコ酢は絶対的に、料理の幅を広げると思います。知っている知識を交換しましょう。
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