バルサミコ酢が好きコミュの何年ものを使っていますか？

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何年ものを使っていますか？

mixiユーザー 2006年10月03日 12:56

はじめまして！
バルサミコかなり好きでコミュを見つけてうれしかったです！

さて、皆さんはバルサミコ何年ものを使っていますか？
以前イタリア料理やさんで、25年ものというのを試食させてもらい、あまりのおいしさにとろけそうでした。
30年、50年、100年などまであるそうですね。
いろいろ試したことのある方、是非感想聞かせてください！！

コメント(4)

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[2] mixiユーザー 10月15日 00:29

私も、イタリアフェアで30年と45年を舐めた以外は、自分では12年までしか買ったことがありません。
イタリア生産者協会認定の品を、aceto balsamico tradizionaleアチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレといいます。非常に審査が厳しいので、tradizionaleがついていれば、信用できる品です。認定基準として、まず12年以上の熟成が原則ですが、それ以外に、生産者の蔵の視察や試飲検査などをえて、やっと認定が受けられます。イタリアだけれど賄賂も無理だそうです笑。
値段にはやはり差がつきます。
ただ、tradizionaleがついていなくても、良い製品があることも事実です。
最近は、モデナ州だけではなく、カリフォルニア・ナパヴァレーなどに、意外と良いものがあるとの情報も入っています。
その他、安く素晴らしいものを試された方がいらっしゃったら、商品名を書き込んでいただけると嬉しいです。

[3] mixiユーザー 03月20日 12:06

『テレビでタモリさんが、安物のバルサミコ酢をハチミツで、煮込めば数年熟成されたバルサミコ酢と同じになる

』って
友人から聞きました。
どのくらい煮込めばいいのだろう…

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