リチェッタ　レジョナーレコミュのかってなトピ

ふと思い付きで書きました。
夏ですね
いま冷製バスタを考え中
で
昔からあるんですか？簡単そうで味が決まりにくい、
営業で使いにくい、
と思ってます。
色々知りたいです。

コメント(8)

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ちなみにいまの店でたまに、
特別？にするのは、
シンプルにバンチェッタとローズマリーのトマトソース
シーフードのクリーム
ビネガーじゃ無いです。

このコミュ、ほったらかしで、すいませんでした。どんどんトピック、立てちゃってください。
冷製のパスタ、日本では、定着したといっていいのでしょうか？まあ、昔から日本には、冷たい麺類はあったわけで、比較的定着しやすい土壌はあったと思います。
ただ、イタリア本土になると、おそらく邪道とみなされてるんじゃないかと思いますね。まあ日本でも、冷や飯が好き、という人もいるように、イタリアにもそういう人間がいるかもしれませんが、その程度ではないかと、勝手に思っています。

俺の作る冷製は、基本的に、アンチョビとガルム、オイル、にんにくで味のベースを作ります。これで和えたパスタにキャビアを乗っけたり、ツナ、ホールトマト、湯どうししたきのこ、バジリコ、を入れて、ボスカイオラなんか、やってましたね。
なかなかいけますよ。ｈ

[4] mixiユーザー 07月13日 16:06

そうなんだ。知りませんでした。前菜やアンティパスト的にとらえられてるんですかね。

[5] mixiユーザー 07月13日 17:24

ということは、
やはり日本の感覚とはちがうってことですか？
やっぱり冷麺みたいなんを想像してしまうじゃーないですか、
長い麺すきだしねー

[7] mixiユーザー 05月02日 00:30

シチリアでも冷たいパスタは食べられているようですね。トマトベースに、アーモンドなんかを風味を添えるためにいれるそうです。アーモンドとはいかにもシチリアっぽいですね。

残念ながら、シチリアのアーモンドを食べたことがないのですが、先日スペイン産のアーモンドを食べることができました。
生のアーモンドは、ほんのりしっとりとしていて、ほのかに、まさにあのアマレッティーの香りがします。

きっとシチリアのアーモンドはもっとおいしいんだろうなー

[8] mixiユーザー 08月07日 00:00

>ウブリアーコさん

今年の冷製パスタとしてアーモンドとリコッタのパスタをつくりました。アイデアありがとうございます。

なかなか新しい料理を考えるのは難しく。。いろいろな話、刺激になり勉強になります