越南南部地方料理倶楽部コミュのmayo cafe OPEN roi☆ ma o nha luon///

暑くなってきたので、なぜかVN料理が恋しい今日この頃。

先日は、いつものGoi cuonと、canh chua hai sanを食べていた
ので、今日は、飲み物を･･･

南部のcafe(ca phe) suaの練乳の量は、半端じゃないです。
300ml程度のグラス1/3～4くらい、だばーーーっと練乳をいれ、
グラスの上から、タラタラ、VNcafeフィルターで、濃い目のカフェを
落とします。この、カフェが落ちる時間が、VNトークタイム

今じゃ、懐かしく、独りで眺めてます

カフェが落ちきったら、パフェスプーンでまぜまぜしてから、
だばーーーっと荒削りの氷をてんこ盛りにして、完成。
適当なタイミングで、スプーンとストローでカフェと氷をまぜまぜしつつ、
ちゅーちゅー吸います。
私のお気に入りの豆は、robsta bo。SaiGonのDong khoiの、お茶兼cafe店の。
先日、友達2kgに送ってもらいました。送料のほうが、高かった。16,000d/kg。
trung nguyenのは、日本に入っているけど･･･

それと、もうひとつ。
最近、オレンジがたくさん売っているので、nuoc camを。
オレンジ中型4個を搾り、適当にお砂糖を加えて完成。私は、グランマニエ
を数滴落とします。

また、ソクチャンの市場では、ここに杏仁シロップに漬けたバジルシード
が入ります。香り付け、食感を楽しむために。

マネをしてみたいんだけど、杏仁シロップが上手く作れない~。
たしか、シロップはスーパーとかで普通に売ってたんだけど、日本ではナイ
のかなぁ。

そんな感じで、最近、独りcafeってます。ちょっとbuon。

コメント(5)

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[2] mixiユーザー 05月04日 14:25

お久しぶりです。
私は4月中旬から2週間日本に帰国してました

やっぱり2週間といえども、VN料理が恋しくなりました。日本滞在で結構体が重くなりました。
多分最近の日本料理は、中華、洋風も入って、油、砂糖などが多いのかもしれない。
また別腹と称して、毎回食後にはスイーツがあって、食べないのも悪いので、食べたのも影響したのかもしれない。久々にミニストップの限定ソフトなど賞味しました。

私はtra派ですが、お母さんは毎朝、mayoさんのようにcafeってますよ

豆はtrung nguyenが多いですが、近くのコーヒー豆＆tra葉専門店でも買ってます。

ベトナムに帰ってきてから、お母さんがbun bo hueやmuc xao dua leoなどを作ってくれました。
やっぱりVNの家庭料理は最高ですね

ようやく元に戻りつつあります

[3] mixiユーザー 05月05日 00:26

ななさん
えーーーっと、私は南の人間なので･･･
Com ga は、かなり高級な響き。私はsoi派でした☆
Tra senも、cafe robsta bo も、SaiGonの
duong dong khoiのクラランスの向かいぐらいのトコで
買ってます。味が合うといいですね

Luyenさん！
お久しぶりです！私は帰国して、甘いものダメになりました！
VNでは、まず、アイスクリームを食べなくなり、ココナッツミルクと
バナナを凍らせたものとか、VNsua chua khoai monとか、天然モノ
食べてました。あと、Banh chuoi...　chuoi nuong...南部なんで。
Me chi la nguoi mien trung ha?
Bun bo Hue nho qua!! rau nhieu thi ngon nha!!
家庭料理サイコーーー。もうすぐ、mam ca comが終わるので、また
なんとか輸入しなくては･･･

もしかして、お二方とも、HaNoiですか???
私、HaNoiのGa nuongとbanh miが恋しくて･･･

[4] mixiユーザー 05月05日 10:06

>mayoさん

私は南部ホーチミン市在住です。
旦那（ベトナム人）のお父さん、お母さん、叔母さん、私たちの子供（2歳、男の子）と大家族で1区に暮らしています。
現在、家を新築しているので、半年後には、向かいに皆で引越しして、現在の家は貸家にします。
（今までは道路真向かいの2世帯住宅暮らししてました。）
お母さんは、チャキャキのサイゴン人で、南部訛りで元気いっぱいの働き者です。
家では、北部訛りを嫌うので、私も南部方言で話します。（北部の方ごめんなさい。）
お母さんの作る南部家庭料理は最高です。

[5] mixiユーザー 05月06日 11:45

Luyenさん
ちゃきちゃきですかぁ。私も北部弁は苦手。聞けるけど、出てくるのは南部弁。
また、イイトコに住み替えですか!!素敵。

ぜひお母様のcha gioレシピ教えてください！
私の知ってるのって、川エビと豚あぶらみを使ったのだけなのですが、
これは西(ソクチャン)のものらしく･･･

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