越南南部地方料理倶楽部コミュのCanh chua （すっぱい甘いスープ）

日本の夏を2年ぶりに堪能しています。
いいですね~、でも、このだるい暑さは、慣れません。
ガッツリ日差しとモアッとする湿度が懐かしいです。
今日は、ちょっと疲れたので、タマリンドを使ったスッパ甘いスープを作りました。いつものごとく、テキトーです。
でも、これで、だるい暑さを乗り越えて行きたいです。

〈今日の材料〉
タマリンドスープベース　小さじ２
砂糖　大さじ５～６
海鮮醤　（隠し味に）小さじ1/2
水：野菜が浸るくらい（500ml程度）

野菜炒めセット1袋（カット野菜セット？モヤシ多目で）
ソーセージ2本
冷凍小エビ　4匹または、白身魚切り身

ニラ　好きなだけ
ブロッコリー　好みで

ブラックペッパー
フライドオニオン　好みで
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＊cac nau an 作り方＊
?水を加熱し、タマリンドスープベースを入れる。
冷凍庫エビまたは白身魚をココにいれ、茹で上がったら、いったん引き上げる。
?じゃんじゃん野菜炒めセットをいれ、適当に切ったソーセージもいれ、ゆでる。
?野菜が良い感じになったら、砂糖で、好みの甘さに整え、
海鮮醤で仕上げる。
??のエビまたは魚を戻し、ニラ、ブロッコリーを足す。
?盛り付け。好みでブラックペッパー、フライドオニオンをふる。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 08月06日 14:29

VNの市場とか、ローカルなところでは、タマリンドの煮付けっぽい塊が売っていて、そっちを使った方が、酸味がスッキリするような、変な先入観がありますが、日本では、手に入らないので仕方ないですね。

美味しく、楽しく毎日歩いて行きましょう。

[2] mixiユーザー 08月09日 20:24

mayoさん、お久しぶりです

そういえば、前にHU TIU GAのときに、書き込みさせていただきましたが、近くのハノイスーパーに言ったら、スープベースいっぱいありましたよ

多分、ベトナムは、日本よりかなり安いと思いますが。CANH CHUAは、私も日記に載せましたが、もやし、オクラ（ベトナムのはでかいですよね～）、トマトが大好きです。そう、うちでは、例のタマリンドのねっとりした塊を使ってます。日本は、かなり猛暑らしいですね。
ベトナムも暑いですが、日本の暑さと違って、家ではエアコンじなくても扇風機で過ごせちゃいますね。日中は扇風機、夜だけは、クーラーつけてます。

[3] mixiユーザー 08月10日 23:41

あ～Ca chua忘れてたわ！
トマト！　日本で、プチトマト以外のトマトを、まだ買ってないですね～。
オクラもなんだか高くって。Dau Bap　焼肉にはDau bap。
思い出したわ。それと、パイナップルは欠かせないですね。
でも、日本風にアレンジしていくしかないかぁ･･･。

[4] mixiユーザー 08月11日 16:49

mayoさんへ

はじめまして

canh chuaですが、白身魚入れても美味しいですよ