はじめての家庭料理！調理編コミュのこの料理だけは家庭料理として残していきたい！

食文化って時代とともに変化していきます。
でも、この料理って家庭料理として残していきたい・・・・。
残していかなければ・・・・。
私の家ではこの料理が家庭料理。

そんな料理ってありますよね。
子供の時に好きだった料理でもよいですよ。

何かありますよね。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 05月24日 06:27

家庭料理というか・・・実家にいる頃からその季節になると、必ず作る鍋物なのですが・・・。
京菜という野菜が毎年２月頃になると一部の八百屋やスーパーに出回るのですが、結構探し回ったりしてます。
今年も２，３回見かけた程度でした。
京菜って・・・呼んでますが、水菜とは違います。名前に似合わずすっごくワイルドな感じの野菜で、大きいものだと一株冷蔵庫に入らない位大きいです。ポケキチさん、どんな野菜か特定できますか～？

要するに京菜の鍋です。すき焼き風に作るだけですが、お肉は豚肉にします。
割り下から作るのではなく、お砂糖、しょうゆ、だしで味をつけを調整しながらつつきます。
食べ始めは、なんだか物足りない感じからスタートします。
お鍋にいれる野菜は他に、ネギ、キノコ類等々なんでもいいのですが、すっごくよいだしが出てくるので、薄めに切った人参・大根を最初から鍋に入れておきます。味が沁みてたまらなくなります。
最後は、焼いたお餅をいれます。お餅に残った野菜がいっぱいくっついて、これもまた美味しいです。

どうしても食べたい時は、水菜で代用するのですが、やっぱり上品過ぎてしまってちょっと違います。
年がら年中野菜のある今、なぞの野菜です。
手に入らなくなったら、さびしいです。

[2] mixiユーザー 05月25日 02:10

＞kote　さん

京菜ですか。
本来、関西の野菜ですので関東では知らない方多いと思います。
関西では「水菜」、関東では「京菜」って言うのが一般的とおもいますが、最近の関東で売られている水菜は、殆どがハウス物ですからサラダには良いですけど、鍋物には何か物足りないですよね。

ハッキリとわかりませんが、koteさんが実家で食べてた物は地物なのかもしれません。
品種が一緒でも育てる環境が違うと、違う物ができますから。

あと、関西には「みぶ菜」なんて食材もありますよね。これが又、水菜に似てるんです。

[3] mixiユーザー 05月25日 12:42

わたしは愛知なので、
味噌煮込みかなあ～

「もつ」は煮込みにじかんがかかるから嫌だと言って
うちのお母さんは、豚バラを味噌で甘辛く煮込み
ざく切りのキャベツにぶっかけてました。

それとごはん。

そんな感じで育ちました・・・・・笑

[4] mixiユーザー 05月25日 23:49

＞みつな・キマ　さま

味噌煮込みですか。
私、愛知には未だ行った事無いんです。車で通った事はありますが。
名古屋の味噌は有名ですからね。きっと美味しいんでしょうね。

もつは、下処理が大事ですよね。
臭みがあるので、ネギやニンニクや生姜で臭みを取るんじゃないですか？
それから、臭みを取る事が出来る、「味噌」で煮込む。
昔の人は良く考えましたよね。
今現在ある料理の殆どは、昔の方が考えた料理ばかりです。

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